Ya es tiempo de cerezas

València

Aprovechando que las cerezas ya ocupan los escaparates de las fruterías, Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, te reta a atreverte con un delicioso entrante: una tosta de queso con cerezas.

Tosta de cerezas y queso

Ingredientes

• 400 gramos de cerezas
• Vinagre de sidra o moscatel
• 100 mililitros de mistela
• 10 mililitros de miel
• 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de orégano o tomillo
• Pimienta negra molida
• Escamas de sal
• 200 gramos de queso de cabra cremoso
• Cebollino
• Pan

Elaboración

1. Lavamos bien las cerezas.
2. Las partimos por la mitad y retiramos los huesos.
3. En un cuenco, mezclamos el vinagre con la miel, el aceite de oliva, la mistela y las hierbas. Salpimentamos.
4. Añadimos las cerezas y mezclamos muy bien. Dejamos marinar durante 15 minutos.
5. Calentamos una sartén y añadimos las cerezas con toda la salsa. Cocinamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, unos 15 y 20 minutos. El líquido debe espesar. Cuando lo haga, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
6. Cortamos rebanadas de pan de un dedo de grosor y las tostamos.
7. Cubrimos con una capa de queso de cabra cremoso y colocamos encima las cerezas con su jugo.
8. Espolvoreamos con cebollino.