Tapas y fútbol

Este viernes, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, Joan Clement, se pone más futbolero que nunca. Porque esta misma noche arranca uno de los acontecimientos deportivos más destacados del verano, la Eurocopa 2024.

Una cita que coincide en el tiempo con la conmemoración del Día Mundial de la Tapa, que tendrá lugar este domingo, 16 de junio. La excusa perfecta para juntarte con amigos frente al televisor, disfrutar de la emoción de los partidos y degustar ricos aperitivos.

Brócoli con ajo y parmesano al horno

Ingredientes

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cubito de caldo de verduras
• 8 tazas de flores de brócoli
• Media taza de queso parmesano rallado
• Media taza de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Mezclamos el zumo de limón, el ajo y el caldo.
3. En un bol grande, mezclamos las flores de brócoli con la mezcla de condimentos anteriormente hecha.
4. Colocamos el brócoli sazonado en una bandeja para hornear engrasada en una sola capa.
5. Chafamos el brócoli.
6. Espolvoreamos el queso parmesano uniformemente sobre el brócoli.
7. Mezclamos el aceite de oliva con el pan y espolvoreamos uniformemente sobre el brócoli.
8. Horneamos durante 30 minutos o hasta que el brócoli esté tierno y el pan y el queso parmesano queden dorados y crujientes.
9. Dejamos que se enfríe, cortamos y comemos.

Brocheta de melón con salmón

Ingredientes

• 400 gramos de lomo de salmón fresco
• 300 gramos de melón
• Sal en escamas
• Cebolla frita crujiente

Elaboración

1. Cortamos un lingote de salmón para, posteriormente, dividirlo en tacos.
2. Repetimos el proceso anterior con el melón.
3. Ensartamos el melón y el salmón alternándolos con un palo de brocheta.
4. Lo pasamos por una plancha caliente y dejamos que se hagan por sus caras.
5. Sazonamos con unos cristalitos de sal en escamas para intensificar el contraste.
6. Ponemos la brocheta encima de una hoja de lechuga, con cebolla frita por encima.

Mojito

Ingredientes

• Media lima
• 2 cucharadas de azúcar blanco o moreno
• 10 hojas de hierbabuena o menta
• Hielo picado
• 60 mililitros de ron blanco
• 1 chorrito de agua con gas
• 1 rodaja de lima (para decorar)

Ingredientes

1. Cortamos la lima en cuatro trozos.
2. Cogemos un vaso ancho y alto, de aproximadamente 300 mililitros de capacidad, y añadimos los ingredientes.
3. Primero, el azúcar. Después, la hierbabuena. Luego, la lima.
4. Maceramos los tres ingredientes y los machacamos dentro del vaso. Sacamos el zumo de la lima, a la vez que frotamos las hojas de hierbabuena con el azúcar para que libere sus aceites esenciales.
5. Llenamos el vaso con hielo picado.
6. Vertemos el ron y mezclamos mediante una cuchara. Acabamos añadiendo agua con gas hasta arriba.