Sopa miso. Una fuente de propiedades infinitas para tu cuerpo
Valentina Benet nos habla del miso
Cocina Consciente con Valentina Benet
Villena
En verano solemos comer cosas fresquitas que nos alivien del calor, pero hoy, Valentina Benet nos propone tomar sopa. Porque no por ser verano, debemos dejar de tomar alimentos calientes que nos beneficien y atemperen nuestro organismo. Valentina nos da una explicación muy convincente y nos explica como hacer una maravillos sopa de miso.
Protagonista indiscutible de la famosa sopa, el miso es un ingrediente esencial de la gastronomía japonesa con una versatilidad sorprendente en la cocina. Desconocido hasta hace poco en nuestro país, ahora es muy fácil encontrar y por eso queremos profundizar un poco en sus propiedades para animaros a sumarlo a vuestras recetas.
Se trata de un producto fermentado muy saludable que además tiene un sabor muy intenso y complejo, capaz de transformar por completo multitud de platos. Es un potenciador del sabor natural, puro umami, ingrediente básico de muchas recetas tradicionales japonesas pero que también está encontrando todo tipo de aplicaciones en la cocina contemporánea.
El miso es un condimento en forma de pasta elaborada a partir de los granos fermentados de soja, cebada o arroz y sal. Dicha fermentación se produce de forma natural mediante el hongo koji (aspergillus oryzae), cultivado en arroz, y que por tanto hace de este ingrediente un producto probiótico formado por microorganismos vivos.