D*na Festival 2024: Un homenaje a la huerta de la Marina Alta y sus artesanos

Dénia

La séptima edición de D*na Festival, que reunirá el 28 y 29 de septiembre en Dénia a cocineros, restauradores, productores, críticos y aficionados a la gastronomía, quiere este año rendir homenaje a la huerta de la Marina Alta y a las personas que la trabajan para producir las mejores materias primas. Así lo han puesto de manifiesto sus organizadores en la presentación del festival gastronómico, un encuentro que ha tenido lugar en el Centro de Turismo (CdT) de la ciudad de València y al que han asistido el director general de Turismo de la Generalitat, Israel Martínez, el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, y el cocinero Quique Dacosta.

Según han avanzado, D*na Festival, que se desarrollará en el paseo de la Marineta Cassiana de Dénia, contará con la presencia de los chefs Rodrigo de la Calle, Ramón Freixa, Susi Díaz, Ricard Camarena, Vicky Sevilla o Luis Valls, además de Dacosta, entre otros. El director general de Turismo de la Generalitat ha resaltado la importancia de un festival "muy consolidado" así como el "valor artístico" de la gastronomía de la Comunitat Valenciana, una gastronomía que supone "una parte muy importante" de la idiosincrasia de este territorio y que contribuye a que el turismo de la Comunitat se traduce en "un 16 % del PIB". El alcalde de Dénia ha incidido en el homenaje del festival a la tierra y a las personas que la trabajan, miman los productos y, "con su sabiduría, crean la materia prima que después los grandes cocineros ponen sobre nuestras mesas".

Del mismo modo, Grimalt ha resaltado que la de este año es la edición "más participativa" del D*na, que invita a los asistentes a sumergirse en la alta cocina con experiencias prácticas y didácticas. Por su parte, Dacosta ha señalado que el festival va a "dignificar y dar plataforma a pequeños productores" del entorno que "hacen un producto extraordinario y a veces no saben dónde venderlo", para que encuentren en el D*na la posibilidad de conectar con restaurantes o consumidores. El chef ha nombrado también la importancia de la desestacionalización del turismo: "Creemos que Dénia y la Comunitat Valenciana son algo más que los meses de verano y que, fuera de ese periodo, podemos decirle al mundo que aquí estamos, con buena climatología, seguramente con menos clientes y ofreciendo un mejor servicio".

Este año, D*na pone el énfasis en los "artesanos de la huerta local" con la participación de restauradores, productores, artesanos y hosteleros de la Marina Alta, que llevarán su experiencia directamente de la tierra al plato "para que el público pueda apreciar la herencia gastronómica de Dénia", designada por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía. Durante estos dos días de festival, reconocidos chefs de alta cocina nacional como Freixa, Olleros, Camarena, Begoña Rodrigo y la mujer más joven en conseguir una estrella Michelin, Vicky Sevilla, realizarán ponencias con las que "se podrá conocer mejor su maestría a los fogones".

Se desarrollarán además una treintena de talleres con actividades abiertas a la participación de los visitantes, que les permitirán aprender, directamente de la mano de cocineros, productores y restauradores, los secretos de la cocina local.