El DNA Festival de Denia celebra la unión entre gastronomía, sostenibilidad y tradición de la mano de Quique Dacosta
El prestigioso chef, con tres estrellas Michelin, presenta una propuesta única con platos elaborados sobre vajilla de tierra local y un programa de talleres para acercar la cocina sostenible al público
Entrevista Quique Dacosta - Comisario DNA Festival
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Dénia
Este fin de semana, Denia acoge la séptima edición del DNA Festival, una cita que aúna gastronomía, cultura y sostenibilidad bajo la dirección de Quique Dacosta, uno de los chefs más influyentes a nivel mundial. Con tres estrellas Michelin y un compromiso férreo con el producto local, Dacosta es el comisario gastronómico del evento, en el que ha trabajado estrechamente con productores y artesanos de la Marina Alta para rendir un homenaje único a la tierra y quienes la cultivan.
Una de las propuestas más innovadoras de esta edición es la creación de una vajilla hecha con tierra de las huertas locales, en la que se servirán platos que conectan el campo con la alta cocina. "Es una manifestación de respeto hacia quienes hacen posible que cada día disfrutemos de los mejores productos en nuestras mesas", explicó Dacosta durante una entrevista en Hoy por Hoy Marina Alta.
El festival no solo destaca por la propuesta culinaria, sino también por su ambicioso programa de actividades. Más de 30 talleres acercarán la gastronomía a los asistentes, con la participación de destacados chefs como Rodrigo de la Calle y Eneko Atxa. Además, habrá un espacio dedicado al "universo líquido", centrado en productos mediterráneos como el vino y el aceite de oliva, elementos clave de la cocina de la región.
El DNA Festival, reconocido por la UNESCO como parte de la Ciudad Creativa por la Gastronomía, busca sensibilizar al público sobre la importancia de una cocina sostenible y de proximidad. Dacosta subrayó que "la gastronomía es una forma de expresión artística, pero también una responsabilidad con nuestro entorno y nuestras raíces".
Con una previsión de más de 5.000 asistentes, esta edición promete dejar una huella profunda en la comunidad local y reforzar la conexión entre el campo, el mar y la alta gastronomía.
