Cocina de vanguardia y sabores de la Marina Alta

Denia

Este fin de semana, la ciudad de Alicante se convierte en el epicentro de los sabores más innovadores de la provincia con la celebración de Alicante Gastronómica. En este escaparate culinario de primer nivel, el chef Carlos García, al frente de los restaurantes Dexcaro y Ossadía en Dénia, ha presentado su propuesta con un sello único, donde la vanguardia y los productos de la Marina Alta se funden de manera magistral.

En una entrevista exclusiva, para Hoy por Hoy Marina Alta, García destacó el esfuerzo y la dedicación que han llevado a su equipo a formar parte de eventos de este calibre. “Estamos luchando y trabajando duro. Al final, esto es lo que habíamos soñado, poder estar en eventos como este, por segundo año consecutivo en la Isla de las Tapas”, afirmó, entusiasmado por el ambiente que ya se respira en la feria desde su primer día.

La cocina de García, conocida por su creatividad y su enfoque innovador, se caracteriza por reinterpretar los sabores tradicionales de la comarca con un toque moderno. “Trabajamos platos tradicionales, pero les damos una vuelta de tuerca bastante importante”, explicó, subrayando que su propuesta invita a los comensales a "venir con la mente abierta" y a dejarse sorprender por combinaciones inesperadas.

"Venir con la mente abierta y dejarse sorprender por combinaciones inesperadas"

Entre los ingredientes estrella de su cocina, Carlos destacó los cítricos y el jengibre, elementos que, según sus palabras, “despiertan el paladar y potencian los sabores de una manera que apetece seguir probando”.

Para quienes visiten Alicante Gastronómica este fin de semana, el chef ha preparado una serie de propuestas que prometen no dejar a nadie indiferente. Entre ellas, destaca un cremaet elaborado con una cafetera japonesa Sifon y un café de Tanzania, así como su famosa croqueta de cochinita pibil con toques de chile y cilantro. Los asistentes también podrán degustar su bombón Ferrero Rocher de foie gras, un sándwich japonés con jarrete de cerdo y una salsa tártara reinventada.

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Como novedad, García reveló uno de sus proyectos más ambiciosos: la creación de su propio sake valenciano, que actualmente se elabora en el restaurante, pero que en un futuro cercano podría comercializarse junto a una línea de bombones de chocolate blanco elaborados con el mismo sake.

Alicante Gastronómica sigue siendo el escenario perfecto para descubrir la riqueza de la gastronomía local y, sin duda, la propuesta de Carlos García se posiciona como una de las más atrevidas y creativas de este año.