La historia de una de las mejores barras de València: de bodega de venta de vinos a restaurante imprescindible
Desde 1948, el restaurante Rausell ha sido un referente la ciudad, combinando tradición, calidad y un ambiente familiar que conquista a locales y visitantes.
Comer Rico en el restaurante Rausell en València
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València
En pleno corazón de Valencia, el restaurante Rausell se ha consolidado como un emblema de la gastronomía local, ofreciendo a sus comensales una experiencia única desde su apertura en 1948. En SER Viajeros Comunitat Valenciana entrevistamos a los hermanos José y Miguel Rausell, encargados del negocio familiar donde desvelamos algunos de los secretos que han mantenido vivo este clásico a lo largo de tres generaciones.
La barra, el corazón de Rausell
La historia de Rausell comienza como una bodega que vendía vinos, pero con el tiempo se ha transformado en un restaurante que destaca por su cocina de mercado. “La familia siempre ha sido un punto de apoyo fundamental para nosotros”, afirmaron los hermanos. Su filosofía se basa en la calidad del producto y en ofrecer un ambiente acogedor, donde los comensales se sientan como en casa.
Una de las características más distintivas de Rausell es su barra, que invita a disfrutar de aperitivos y bebidas en un ambiente animado. “Somos más un bar que un restaurante”, explicaron. “Queremos que la gente venga a disfrutar, a socializar, a vivir la experiencia de comer en un lugar con movimiento y ruido, pero siempre con una atención cuidada”.
El menú del restaurante es un homenaje a la cocina tradicional valenciana. Con productos frescos de la lonja de Denia y de la huerta local, la propuesta gastronómica incluye desde gambitas cocidas hasta arroces melosos. José y Miguel comparten su entusiasmo por los sabores de la infancia, mencionando la importancia de ofrecer comida que evoque recuerdos y sentimientos: “Intentamos hacer comida de cuchara, clásica, que nos recuerde a nuestra abuela”.
Innovación y tradición
A pesar de su arraigo en la tradición, los hermanos Rausell no temen innovar. “Estamos en plena temporada de setas y nos gusta experimentar con platos como el arroz de boletus”, señalaron. Esta combinación de respeto por la herencia culinaria y apertura a nuevas tendencias es lo que mantiene al restaurante relevante en un mercado en constante evolución.
Con la mirada puesta en el futuro, los Rausell están comprometidos a seguir ofreciendo una experiencia gastronómica que celebre su legado familiar. Situados en la calle Ángel Guimerá 61, su objetivo es continuar siendo un lugar de encuentro para quienes buscan disfrutar de una buena comida en un ambiente familiar y acogedor.
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