Cuando el vermut se convierte en ingrediente

València

Llega el fin de semana y se disparan las ganas de disfrutar de un rico vermut. Una delicia gastronómica que podemos tomar de diferentes formas: en su versión más original o como ingrediente de cocina.

Con él podemos elaborar múltiples recetas, como la que Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, sugiere en esta ocasión: salmón al vermut con cítricos.

Salmón al vermut con cítricos

Ingredientes

• 2 filetes de salmón
• 1 naranja
• 1 cebolla tierna
• 100 mililitros del vermut que tengas
• Pimienta y sal
• 1 cucharadita de ralladura de jengibre
• 3 cucharadas de mantequilla

Elaboración

1. Salpimentamos el salmón y lo hacemos en la sartén sin aceite.
2. Mientras, sacamos el zumo de las naranjas y lo reservamos.
3. Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con la grasa que deje el salmón.
4. Cuando la cebolla esté lista, añadimos el vermut y el zumo de naranja con el jengibre.
5. Dejamos que reduzca a la mitad. Ponemos dentro el salmón y dejamos que se cueza a fuego lento durante 5 minutos.
6. Podemos polvorear con algo de perejil picado por encima.
7. Lo servimos en plato dejándole caer la salsa encima.

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