Una buena tortilla de patatas con cebolla

València

Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, nos enseña los trucos a tener en cuenta para cocinar la receta de las recetas: la tortilla de patatas, el plato más icónico de la gastronomía española.

Tortilla de patatas con cebolla

Ingredientes

• 6 patatas
• 8 huevos
• 1 cebolla
• Un vaso de aceite de oliva (mejor virgen extra)
• Sal

Elaboración

1. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en rodajas finas.
2. Vertemos una buena cantidad de aceite en una sartén honda. Cuando el aceite esté a punto, añadimos las patatas y dejamos que se pochen a fuego suave.
3. Pasados unos minutos, añadimos la cebolla cortada en juliana. Removemos ligeramente y proseguimos con la cocción. Retiramos las patatas y la cebolla una vez estén tiernas. Las dejamos escurrir y sazonamos.
4. Podremos emplear el aceite sobrante para cualquier guiso.
5. Cascamos los huevos en un bol y los batimos ligeramente, sin necesidad de que se genere espuma. Los sazonamos con una pizca de sal.
6. Mezclamos las patatas y la cebolla con los huevos en dicho recipiente. Dejamos reposar durante 5 minutos.
7. Mientras, calentamos una sartén grande con aceite y, cuando esté humeando, vertemos la mezcla de patatas, cebolla y huevo. Damos un par de vueltas hasta conseguir que la tortilla cuaje por ambos lado.

Sigue toda la última hora en el canal de WhatsApp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.