Una buena tortilla de patatas con cebolla
Aquí encontrarás los mejores 'tips' para triunfar en como anfitrión
La sección de Joan Clement (11/10/2024)
06:11
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València
Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, nos enseña los trucos a tener en cuenta para cocinar la receta de las recetas: la tortilla de patatas, el plato más icónico de la gastronomía española.
Tortilla de patatas con cebolla
Ingredientes
- 6 patatas
- 8 huevos
- 1 cebolla
- Un vaso de aceite de oliva (mejor virgen extra)
- Sal
Elaboración
- Pelamos, lavamos y cortamos la patata en rodajas finas.
- Vertemos una buena cantidad de aceite en una sartén honda. Cuando el aceite esté a punto, añadimos las patatas y dejamos que se pochen a fuego suave.
- Pasados unos minutos, añadimos la cebolla cortada en juliana. Removemos ligeramente y proseguimos con la cocción. Retiramos las patatas y la cebolla una vez estén tiernas. Las dejamos escurrir y sazonamos.
- Podremos emplear el aceite sobrante para cualquier guiso.
- Cascamos los huevos en un bol y los batimos ligeramente, sin necesidad de que se genere espuma. Los sazonamos con una pizca de sal.
- Mezclamos las patatas y la cebolla con los huevos en dicho recipiente. Dejamos reposar durante 5 minutos.
- Mientras, calentamos una sartén grande con aceite y, cuando esté humeando, vertemos la mezcla de patatas, cebolla y huevo. Damos un par de vueltas hasta conseguir que la tortilla cuaje por ambos lado.
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