Aceituna mimética y chipirón relleno de morcilla de atún: alguno de los platos más sorprendentes que puedes encontrar en este restaurante de Castellón

València

Castellón cuenta con un nuevo referente en la alta cocina mediterránea. Anhelo, el restaurante dirigido por el chef Cristian Granero, se ha consolidado como uno de los mejores destinos gastronómicos de la provincia. Su propuesta se basa en menús degustación cuidadosamente diseñados, que varían según la temporada, y buscan ofrecer una experiencia culinaria que va más allá del simple acto de comer: despertar los sentidos y conectar con las emociones.

Ubicado en pleno corazón de Castellón, en la calle Maestro Ripollés, Anhelo ofrece a sus comensales una experiencia única. Granero, originario de la Vall d'Uixó, comenzó su trayectoria en el mundo de la gastronomía a través de la panadería y la pastelería, lo que ha influido en su capacidad para crear platos llenos de detalles, texturas y sabores.

Una propuesta valiente en la alta cocina de Castellón

Cristian Granero explica que el inicio de Anhelo fue un reto. Castellón no contaba con muchos restaurantes de alta cocina, lo que hacía que la apertura de un espacio como este fuera una apuesta arriesgada. Sin embargo, tras casi tres años, Anhelo ha logrado posicionarse como un restaurante imprescindible en la alta gastronomía mediterránea de Castellón.

El restaurante ofrece tres menús degustación que evolucionan con las estaciones y la creatividad de su equipo. Los platos son una fusión entre las tradiciones mediterráneas y la cocina moderna, elaborados con ingredientes locales de gran calidad.

Platos insignia: Aceituna mimética y chipirón relleno

Uno de los platos más representativos del restaurante es la aceituna mimética, una sorprendente creación que emula un bombón de aceituna, acompañado de anchoas de Burriana y aire de ajoblanco. Es el primer bocado que recibe el comensal, logrando asombrar desde el inicio.

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Entre los principales, destaca el chipirón relleno de morcilla de atún. Este plato combina lo mejor del mar y la tierra, y se sirve en dos fases, con una tartaleta hecha con las patitas del chipirón, acompañada de un guiso clásico de calamar encebollado.

Reinventando la tarta de queso

La tarta de queso se ha convertido en un imprescindible en los restaurantes, y Anhelo no es la excepción. Cristian ha reinventado este postre, jugando con texturas y temperaturas para ofrecer una versión moderna y sorprendente. La galleta de mantequilla y chocolate, acompañada de espuma de tarta de queso y helado de maracuyá, ofrece una combinación de sabores dulces, ácidos y salados que culminan en un postre que, como el lema del restaurante, despierta los sentidos.

Un nuevo emplazamiento en Castellón

Anhelo acaba de trasladarse a una nueva ubicación, más céntrica y cómoda para sus comensales. En la calle Maestro Ripollés, número 6, junto a la Plaza Fadrell, el restaurante sigue ofreciendo su experiencia única en alta cocina mediterránea, con menús que cambian constantemente para sorprender y deleitar a los paladares más exigentes.

Cristian Granero y su equipo invitan a todos los amantes de la buena gastronomía a descubrir la esencia de Anhelo, un lugar donde cada plato es una obra de arte y cada bocado una conexión con el Mediterráneo.

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