Tarta de calabaza y queso, una receta perfecta para Halloween
Seguimos los consejos del cocinero Joan Clement
'Las recetas de Joan Clement': tarta de calabaza y queso (25/10/2024)
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València
Este viernes, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, Joan Clement, nos enseña a cocinar una receta ideal para la noche de Halloween: una tarta de calabaza y queso.
Ingredientes
- 400 gramos de calabaza
- 170 gramos de gallera rallada
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de queso fresco
- 100 mililitros de nata líquida
- 70 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- Media cucharada de canela molida
- Media cucharada de jengibre molido
- La ralladura de 1 naranja y de 1 limón
- Gotas de 'cassalla'
Elaboración
- Asamos la calabaza a 200º durante 1 hora.
- Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y la 'cassalla'. Mezclamos.
- Cubrimos el fondo del molde. Metemos en el frigorífico y congelamos para que endurezca.
- Pelamos la calabaza y dejamos solo la pulpa.
- Batimos el queso en un recipiente amplio, con una batidora de varillas, hasta dejarlo muy suave.
- Añadimos el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal. Batimos.
- Añadimos los huevos de uno en uno mientras batimos. Incorporamos la calabaza y la 'cassalla'. Batimos un poco más.
- Lo ponemos en molde redondo desmontable de unos 22 centímetros. Horneamos durante 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
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