La fusión perfecta de Perú y Japón: el chef Carlos García nos enseña a preparar un delicioso "Crispy Roll Peruano"
Con ingredientes sencillos y un toque de creatividad, el chef presenta una receta ideal para disfrutar en familia o con amigos estas fiestas, fusionando la tradición peruana con la cocina japonesa en un plato lleno de sabor y texturas
Receta de Carlos García Chef de Restaurante Dexcaro y Ossadia Denia
Dénia
Las recetas fáciles y sabrosas son siempre bienvenidas, especialmente cuando se trata de compartir buenos momentos con familia y amigos. El chef Carlos García del restaurante Dexcaro y Ossadia de Dénia nos ha traído al estudio de Hoy por Hoy Marina Alta, una receta ideal para estas fiestas: un “crispy roll peruano”, una deliciosa fusión entre la cocina japonesa y la peruana.
La base de este plato es una patata cocida, que se machaca sin añadir nata para hacer un puré sencillo pero sabroso. El toque especial lo da la pasta de ají amarillo, un ingrediente clave de la cocina peruana, que se combina con limón y una pizca de sal y pimienta para dar frescura y acidez al paladar.
La receta continúa con el pollo, que se macera con una mezcla de especias como pimentón, romero, tomillo, canela y comino, con un toque de soja para darle profundidad. Aunque el chef utiliza una máquina de vacío en su cocina profesional, en casa con 30 a 40 minutos de reposo en nevera basta para conseguir un sabor delicioso.
El siguiente paso es preparar las salsas: una mayonesa con pasta de ají amarillo y una mezcla de ketchup, soja, whisky, ron y salsa hoisin, una variante dulce y densa que aporta un sabor único.
Finalmente, el chef nos enseña a montar el “crispy roll”, usando la patata como base y enrollando el pollo en el centro. Con un toque crujiente en su exterior, gracias al pollo frito y al rebozado, el resultado es una receta innovadora y muy fácil de hacer, perfecta para acompañar una buena copa de vino o cerveza en reuniones informales.
Un plato sorprendente y sabroso, ideal para quienes buscan dar un giro creativo a los platos tradicionales y disfrutar de una fusión de sabores que prometen no dejar indiferente a nadie.