12 comensales, seis platos y un postre, la propuesta más personal del chef Félix Chaqués

Valencia

En Ser Viajeros tenemos la intención de recorrer los restaurantes que van abriendo sus puertas poco a poco tras la DANA en las zonas más afectadas y también los de la capital, que están notando el bajón de clientes. Y es que la ciudad nota de forma preocupante el descenso del número de turistas y visitantes tras las inundaciones.

En la calle Roteros 16, en Ciutat Vella, se encuentra el restaurante Félix Chaqués, un pequeño local con tan solo sitio para 12 comensales, y con una cocina abierta para que todos presencien el baile del personal que igual está emplatando en cocina que atendiendo en sala. El menú consta de 6 platos y un postre y como cuenta en Ser Viajeros Félix Chaqués "siempre con productos de proximidad y de temporada"

El chef reconoce que el ambiente está triste " es como si los valencianos que salen a la calle a disfrutar en un restaurante se sienten culpables de hacerlo" con todo el sufrimiento que hay en L'Horta Sud. Pero Chaqués confía en que " poco a poco vuelva la normalidad"

Nos propone como entrante tupinambur, un puré de tubérculo que sabe a alcachofas fritas, con alcachofas, requesón y anchoa. Siguiendo la temporada de pescados, es el turno del bonito ,pero esta vez marinado en higo chumbo, y robellón, con puré de chirivía. Y de postre, en temporada de caqui, varias variedades con mantecado y berros. Todo un contraste de sabores.