Los restaurantes del lago de la Albufera, en El Palmar, vuelven a la normalidad tras el peor mes de noviembre

En A Vivir Comunitat Valenciana seguimos recorriendo las cocinas de los restaurantes que se han visto muy afectados por la DANA. Y si hace unas semanas hablábamos con el presidente de los hosteleros de El Palmar, José Caballer, que nos contaba "que estaba todo triste y apagado en esa zona, a pesar de que muchos de los restaurantes del pueblo no habían sufrido daños por la DANA", hoy hablamos con Silvia Giner del restaurante L'Establiment .

Silvia nos explica "que ellos sufrieron sobre todo la entrada del agua del lago en el restaurante, perdiendo mobiliario y electrodomésticos". Ahora, por fin consiguen abrir sus puertas de nuevo " con toda la ilusión del mundo y con ganas de que poco a poco vuelva la normalidad"

L'Establiment es, sin duda, uno de los mejores sitios de El Palmar para comer un buen arroz o el famoso All i Pebre, que es la receta que nos da una de las propietarias

Receta de All i Pebre

En honor a La Albufera, hay que limpiar bien la anguila. En un puchero, se pone aceite, se aplastan unos ajos, y guindillas. Se sofríe todo, y cuando esté dorado se añade pimentón y agua para que no se queme. Se añade luego la patata y después la anguila. Cuando vemos que está cocido todo, sal al gusto, y listo

Silvia cuenta que ellos "compran la anguila viva, y la limpian ellos, quitando tripas y cortada a trocitos de dos dedos de grande" . Se sirve todo con la patata y el caldo, un plato muy típico.

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