Trucos para triunfar con el menú de Nochevieja
Seguimos los consejos del chef Joan Clement
Las recetas de Joan Clement (27/12/2024)
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València
Este viernes, el último del 2024, Joan Clement, el chef de cabecera de 'Hoy por Hoy Valencia' nos desvela sus trucos para acertar con el menú de Nochevieja. El secreto está en optar por elaboraciones sencillas y productos de calidad.
Para los entrantes, nos recomienda que compremos embutido artesano y asemos algunas verduras. Las mezclamos con el jugo que deja el embutido, le añadimos una cucharada de ajoaceite, lo batimos bien y le echamos unas gotas de nuestro licor preferido. Fliparás cuando lo sirvas sobre las verduras. Otra opción sería coger un bote de garbanzos, una puntita de comino, ralladura y zumo de naranja. Añade sal y pimienta y, después de triturarlo todo, tendrás un hummus fantástico para acompañar las cortezas de cerdo de toda la vida.
Llega el turno del marisco, con el que haremos un tartar. Con un par de tomates cherry, un par de latas de berberecho, cebolla picada, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un sobre de salmón ahumado. Y, si queremos plato más fuerte, cogemos unos cuartos traseros de pollo, sal, pimienta, peras y el zumo de medio limón. Lo metemos en el horno y le echamos un chorro del vino que tengamos por casa.
Y de postre, una buena macedonia con granada, que está riquísima. Feliz fin de año y buena digestión.
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