Roscón de Reyes casero, sencillo y esponjoso
Seguimos los consejos de Joan Clement, el chef de cabecera de 'Hoy por Hoy Valencia'
Las recetas de Joan Clement: roscón de Reyes (03/01/2025)
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València
Iniciamos el puente del Día de Reyes, que este 2025 se celebrará el primer lunes del año, y que, como marca la tradición, volverá a endulzar nuestras sobremesas con el protagonista indiscutible de la última jornada de Navidad: el roscón.
Ese postre estrella que podemos encontrar en todos los supermercados y hornos de nuestro alrededor a precios bastante económicos, aunque sabe todavía mejor si optamos por una elaboración casera, con altas dosis de cariño y con el escondite en su interior de sorpresas tan típicas como la figura de los Reyes Magos y el haba.
Roscón de Reyes
Ingredientes
- 350 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de azúcar
- 100 mililitros de agua
- 70 gramos de mantequilla
- 30 mililitros de leche
- 25 gramos de levadura prensada
- 20 mililitros de ron (o cualquier otro licor)
- 2 huevos
- La piel rallada de una naranja
- Media cucharada de agua de azahar
- Una pizca de sal
- Almendras en láminas
- Fruta escarchada
- Azúcar granulado
Elaboración
- Cogemos un bol grande e introducimos la harina, el azúcar, la lavadura disuelta en agua templada, el ron, la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla. Mezclamos ligeramente y añadimos uno de los dos huevos que utilizaremos para cocinar esta receta y una pizca de sal.
- Una vez hecho, amasamos en máquina o a mano, hasta que se nos despegue de la superficie o de las paredes de la máquina. Si observamos que se pega, añadimos harina.
- Hacemos una bola y formamos un agujero en el medio. Poco a poco lo vamos haciendo más grande y la colocamos sobre una bandeja con papel de horno. Precalentamos el horno a 200 grados centígrados.
- Mientras, pintamos el roscón con el otro huevo (batido) y lo decoramos con la fruta escarchada, las almendras fileteadas y el azúcar granulado.
- Horneamos durante unos 15 o 20 minutos a 200ºC, o hasta que la superficie luzca dorada.
- Dejamos enfriar y rellenamos con nata y/o chocolate.
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