La vida en una barra, un lugar donde compartir y disfrutar de la buena gastronomía

Valencia

Nacho Romero siempre ha sido un entusiasta de las buenas barras, lugar donde, según su criterio, se fomenta el disfrute de la gastronomía y los encuentros entre amigos, familiares y vecinos en un entorno desenfadado. Ese es su lema y objetivo en el restaurante que dirige en Valencia, en la Avenida del Mestre Rodrigo 44, en el barrio de Campanar.

Romero reconoce que "empiezan a salir del bache sufrido por los efectos de la DANA", a pesar de que en Valencia ciudad no se vieron afectados, pero "han sido unos meses más flojos de lo habitual". Pero llegan al fin de semana en el que con los Reyes Magos, y "hay que celebrarlo".

Su receta en A Vivir Comunitat Valenciana ha sido una ensalada que no puede faltar en la mesa durante estos días de fiesta.

Ensalada de aguacate con salsa rosa y marisco

Nacho explica que hay poner los cogollos de lechuga en un plato, aliñados con aceite de girasol. Laminar los aguacates, con sal y pimienta y un poco de limón. Hervir unos huevos 7 minutos, enfriados en agua y hielo y esparcir por encima de la ensalada "con las manos" para que la yema quede cruda y bien distribuida. Poner colas de gamba o langostino hervido y mezclar con salsa rosa. El chef recomienda hacerla con mahonesa, kétchup, zumo de naranja con brandy o ron. Y ya para terminar, un buen aceite de oliva por encima.

Una ensalada que igual sirve para un día de fiesta o "para desengrasar de tanta comida y cena"

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