Concurso profesional y amateur para elaborar la mejor “coca de Oliva”
En mayo se celebrará el 6º Concurso Nacional de Coca y el IV Concurso Amateur de Coca Dolça Ciutat d’Oliva
Tradición y diversidad de ingredientes con las "Cocas de Oliva"
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Vecina de Oliva sobre les "coques"
Oliva
Les "coques d’Oliva"; uno de los platos más típicos del municipio, que el vecindario conoce muy bien. Es tradición que el viernes se coma en muchas casas, pero desde hace varios años, su elaboración ha llegado también al sector profesional.
Con el fin de promocionar este plato y que llegue más allá de la localidad, se celebran dos concursos: el Concurso Nacional de Coques Ciutat d’Oliva celebrará el 26 de mayo su sexta edición; mientras que la cuarta edición del Concurs Amateur de Coca Dolça Ciutat d’Oliva será el 24 de mayo.
Ambos llenarán el Centre Polivalent y están organizados por el departamento municipal de Turismo con la colaboración de Associació Gastronòmica i Cultural Amics de les coques d'Oliva (AGACO).
Pepe Cotaina, presidente de la Associació Gastronómico-Cultural Amics de les Coques d'Oliva, contaba que, aunque quedan algunos detalles por perfilar, ya está todo en marcha. Lo más importante: ya tienen al jurado.
Concurso Nacional de Coques Ciutat d’Oliva
El Concurso Nacional este año tendrá un jurado formado por profesionales del sector que, en total, suman 9 estrellas michelín y 6 soles Repsol. Esto, entre otros premios:
- Mario Sandoval, que se añadió en la pasada edición de Fitur a Madrid, con 2 estrellas Michelín y 3 solo Repsol, Premio Nacional de Gastronomía y director, con sus hermanos, del restaurante Coque.
- Carolina Álvarez, con 3 estrellas Michelín, jefa de cocina del restaurante de Quique Dacosta y Premio Nacional de Gastronomía.
- Alberto Ferraz, con 2 estrellas Michelín y 2 solo Repsol, formado por Martín Berasategui y gerente del restaurante Bonamb de Xàbia.
- Miguel Vicente Barrera, con una estrella Michelín, gerente del restaurante Cal Paradís.
- Carito Lourenço, con una estrella Michelín, 1 sol Repsol, 3 guías Macarfi y 5 'We're Smart Green Guide'.
- Rubén Fenollar, Premio Gastronomía Ciudad de Valencia, Mejor Chef Privado 2024 y colaborador del programa 'Bon dia Comunitat Valenciana' d' À Punt.
- Paula Molés, jefa de Gastronomía de Catalunya Ràdio.
- Miguel Moreno, premio Panadería Artesana 1999, Copa del Mundo y de Europa de Panadería 2025.
- Y Víctor Velarte, Mejor Pan Tradicional 21/24, segundo lugar en la Ruta del Buen Pan 2022.
Los participantes tendrán que elaborar el día del concurso un total de seis cocas. Los establecimientos interesados a participar tienen que contactar con la asociación AGACO y de ahí se escogerán 20 restaurantes y 5 escuelas profesionales de hostelería.
En cuanto a los premios, serán: 1.º premio: 1000 €; 2.º premio: 600 €; 3.º premio: 250 €; Premio coca creativa: 200 €; y Premio coca con producto de mercado, Todos ellos con trofeo y diploma también.
El Concurso Nacional de Coca 'Ciudad de Oliva' contará también con un certamen de carteles a cargo de los alumnos de 5.º de Primaria de todos los centros escolares del municipio.
Concurs Amateur de Coca Dolça Ciutat d’Oliva
El Concurs Amateur tendrá como principal novedad de este año que su inscripción se abre a toda la ciudadanía, más allá de la ciudad de Oliva, para darle más relevancia.
En cuanto al jurado estará formado por:
- Carolina Duart, profesora de gastronomía y pastelería en @hostaleria_llopismari, asesora de restaurantes y preparadora de opositores en @moligastro.
- Lara Guerrero, CEO de Pepina Pastel, todo un referente en la pastelería en línea, con más de 11.000 tartas mensuales vendidas.
- Joan Martínez, pastelero de la pastelería VIMAR, presente en Oliva y en Dénia.
- Arnau Clarí, del programa la Ruta dels Esmorzars, todo un referente de los bares y la gastronomía valenciana.
Cualquier persona que no sea profesional de la hostelería en el momento de concursar puede participar. La inscripción se puede realizar en la Oficina de Turismo de Oliva.
El certamen empezará el 24 de mayo a las 9.30 h, con la elaboración in situ de dos cocas. Los premios consistirán en un primer premio de 300€ a gastar en los comercios de Oliva que forman parte de ACCO, para promover el comercio local.
Un segundo premio con una cena para dos personas en el restaurante El Pelut; y un tercer premio con una cena para dos personas en el restaurante Evaristo.
