La Perfumería: un menú fallero desde las alturas
El restaurante, en el Hotel Palacio Vallier, ofrece la posibilidad de comer en la azotea con cuatro exclusivas mesas con vistas a la catedral de València y el centro histórico
En Ser Viajeros, restaurante La Perfumería , en el hotel Palacio Vallier
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Valencia
Ya solo el nombre del restaurante llama la atención. Un homenaje a la memoria histórica del edificio donde se hallaron, durante su rehabilitación, restos de una perfumería romana del siglo III. 'La Perfumería' es ya una referencia gastronómica que pone en valor la esencia y la autenticidad de la materia prima.
El menú fallero, en horario de comidas, está disponible hasta el día 19, San José, y como ha explicado el director del hotel en SER Viajeros, César Rionda, "cuatro mesas exclusivas pueden reservarse en la azotea, con las mejores vistas a la ciudad de València". El resto, en el interior del restaurante.
El menú confeccionado para la ocasión rinde homenaje a la cocina valenciana con un giro sofisticado. Una propuesta que recorre la esencia gastronómica de la ciudad a través de sabores tradicionales con un toque de exclusividad.
La experiencia comienza con una selección de snacks que rinde homenaje a la cocina valenciana con matices contemporáneos. César Rionda destaca sobre todo la coca de maíz crujiente con titaina, katsuobushi y brotes nuevos, un plato que reúne sabores de fuera con la titaina más tradicional.
Como plato principal, los comensales pueden elegir entre cinco opciones que pasan por una paella valenciana de pollo de corral al carbón o el arròs del senyoret con gambas rojas
Para finalizar, el menú ofrece dos postres que reflejan el carácter mediterráneo en clave dulce: soufflé líquido de arnadí con helado y orange pie.
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