Magdalenes d'oli, típiques de Setmana Santa (per Santi Hernández)

València

Aquesta és una de les receptes que guarde amb més carinyo en el receptari dels dolços de casa. Les magdalenes d'oli són unes magdalenes que s'elaboren amb l'ajuda d'uns motles de llanda que prèviament s'impregnen d'oli. És una magdalena típica de Setmana Santa i que a la població d'Alcàsser és molt típica. Recorde quan era menut com en el forn dels meus tios s'elaboraven els dies previs a la Setmana Santa, i aquesta setmana és la primera vegada que les prepare. El resultat n'ha sigut més que satisfactori.

INGREDIENTS

6 ous

350 g de sucre

200 g de farina

Oli d'oliva verge

1/2 llima ratllada

1/2 c/c canyella molta

PROCÉS

Precalfem el forn a 200 °C. Seguidament, agafem un bol i separem les clares dels rovells. Alcem a punt de neu les clares amb la meitat del sucre amb l'ajuda d'una batedora a potència màxima i reservem els rovells. Una vegada estiguen llestes hi incorporem la resta del sucre, l'oli, els rovells dels ous i la farina. Hi incorporem la ratlladura d'una llima i mitja culleradeta de canyella. Amb l'ajuda d'una espàtula i amb moviments envoltants mesclem bé tots els ingredients i reservem.

D'altra banda, prepararem les llandes de les magdalenes. Per a això emplenarem una d'elles fins a dalt d'oli d'oliva verge i anirem transvasant de motle a motle l'oli perquè totes elles s'hi vagen quedant ben untades. A continuació, agafem una porció de la massa i emplenem el motle tres parts de la seua capacitat, tenint en compte que després quasi es duplica la seua grandària. Emplenem tots els motles i els introduïm en el forn durant uns 15 minuts a 200 °C. Passat aquest temps (depenent del forn) i quan vegem que estan daurades traiem les magdalenes del forn i, amb cura, les desemmotlem. Deixem que es refreden i ja les tindrem llestes. Amb les mesures que he utilitzat m'han eixit dues dotzenes de magdalenes.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/magdalenas-de-aceite-las-tipicas-de-semana-santa/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.