Ensaladilla rosa, un toque de color para tu mesa

València

Comenzamos el fin de semana de la mejor manera posible, con la tripa llena. Y con alegría, añadiendo un toque de color a nuestra mesa gracias a la receta que nos propone este viernes el cocinero de cabecera del programa, Joan Clement.

Ensaladilla rosa

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos ya cocidos
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 remolacha cocida
• 1 lata de atún al natural
• Mejillones en escabeche
• Perejil picado
• Mayonesa
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Ponemos los huevos a hervir durante 10 minutos. Enfriamos y pelamos.
2. Pelamos la zanahoria y la rallamos.
3. Rallamos la remolacha.
4. Mezclamos la zanahoria, la remolacha, los garbanzos y un huevo. Chafamos todo.
5. Agregamos la lata de atún desmenuzado.
6. Mezclamos los mejillones en escabeche y guardamos el aceite.
7. Mezclamos el aceite de los mejillones con la mayonesa y el perejil picado.
8. Guardamos en el frigorífico.
9. Antes de servir, rallamos por encima el otro huevo y dejamos caer perejil picado.
10. Podemos acompañarlo con rosquilletas artesanas rotas por encima.

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