Recetas para combatir el calor

València

Esta semana nuestro cocinero de cabecera Joan Clement nos da ideas para combatir el calor desde la cocina

Además Joan nos lleva a Utiel con el bocadillo de jamón mas grande del mundo, podremos aprender mas sobre el café en el «Valencia is Coffee», el festival del café de València y disfrutar de las cerezas en el 53º Dia de la cereza de Serra.

Joan nos da la receta para elaborar una ensalada Tabulé riquísima que podemos acompañar con cualquier pescado azul a la plancha o algo de pollo salteado.

ENSALADA TABULÉ:

Ingredientes:

200 g de cuscús pre cocido

200 ml de agua

½ cucharadita de sal

½ cebolla tierna

3 tomates

1 manojo de menta fresca o hierbabuena

1 manojo de perejil fresco

Pasas sultana

100 gr de cerezas

ALIÑO

1 limón

30 ml de aceite de oliva

Elaboración:

Comenzamos poniendo en un bol 200 g de cuscús pre cocido y vertemos 200 ml de agua hirviendo

Añadimos al cuscús ½ cucharadita de sal y removemos hasta integrarla bien e hidratar el cuscús para que quede cocido.

A continuación, lo tapamos con un plato y lo dejamos reposar 5 minutos.

Cortamos en trozos muy pequeños ½ cebolla tierna con los tomates y la añadimos al cuscús.

Picamos finamente las hierbas aromáticas y las incorporamos al bol.

Para aliñar la ensalada, vertemos en el bol el zumo de medio limón (si os gusta con más sabor a este cítrico, podéis añadirle el zumo del limón entero y también quedará muy bien).

Deshuesar las cerezas y añadírselas en el último momento.

Por último, añadimos 30 ml de aceite de oliva.

Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y la llevamos a la nevera.

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia:haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.