Día mundial del Pepino

Valencia

Esta semana nuestro chef de cabecera Joan Clement nos trae la celebración del día mundial del Pepino y le saca todo el jugo al pepino, uno de los frutos mas jugosos del mediterráneo y que en estas fechas nos hidratan muy bien.

Nos enseña a hacer un Tarator , una tapa cremosa ,mediterránea, con pepino rico y refrescante.

Joan también nos acerca a la maravillosa cita en la plaza de la Villa de Requena con la fiesta del Cava Valenciano "Requena es Cava".

RECETA:

TARATOR MEDITERRANEO DE PEPINO

Ingredientes:

75 gr de nueces peladas

1 pepino grande

500 gr de yogur griego

Una ramita de eneldo fresco

2 dientes de ajo pelados

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra molida

1 tomate valenciano

1 limón

100 gr beicon

200 gr pollo asado

Elaboración:

Tostamos las nueces. Pelamos el pepino y lo cortamos en medias lunas y trituramos con una batidora la mitad de las nueces, el pepino, el yogur, media ramita de eneldo, los ajos, y el aceite.

Dejamos que quede una crema con tropezones. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra , ralladura de limón y su zumo . Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Cortamos el tomate en dados pequeños. Salteamos el beicon hasta dorarlo y el pollo ya cocinado cortado en tiras.

Montamos en un plato la crema con el beicon ,el pollo y el tomate encima, unas nueces rotas y eneldo picado.

Lo servimos con tostas de pan.