Celebramos San Juan con la gastronomía típica de este día y con "Paquito", desde la cocina de Joan Clement

Valencia

Esta semana nuestro chef de cabecera nos lleva a la San Juan gastronómica con sus típicas cocas, dulces y saladas. Nos deja una receta de coca amb tonyina para hacer estos días en casa.

También nos lleva a la Fiesta del tomate del Mercado Colón de este sábado por la mañana.

Nos cuenta la experiencia de un curso de cocina gratuito que impartirá el sábado por la mañana en la escuela del ayuntamiento de Riba-roja de Túria que dirige, donde realizará un crucero de sabores.

Y por último, la ruta del "Paquito", un bocata que pone en valor la rica carne de cordero.

LA COCA DE SANT JOAN

Ingredientes:

450 g de harina de trigo

150 ml de aceite de oliva virgen extra

150 ml de cerveza

60 ml de cazalla o anís seco

6 g de sal

Atún

Cebolla

Piñones

Unas brevas

Elaboración:

Picamos los tomates y la cebolla y lo pochamos todo. Cuando esté lo ponemos en un bol y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 ºC, arriba y abajo.

En un bol ponemos la harina, el aceite de oliva, la cerveza, el anís y sal. Mezclamos los ingredientes hasta formar una bola la tapamos y reservamos 20 minutos.

Estiramos la masa, si le damos forma rectangular mejor, la ponemos sobre un papel de horno en la bandeja. Cubrimos con el sofrito y horneamos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, abrimos y repartimos los piñones y el atún. Podemos cortar un par de brevas y repartirlas encima.

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