Donde la dulce, un barecito con alma de restaurante

Valencia

Viajar a la Marina para buscar al chef que ponga el punto gastro al programa es fácil. Siempre hay variedad y calidad para elegir. Pero esta vez hablamos de un local que lleva poco tiempo en marcha y del que nos llegan muy buenas recomendaciones: Donde la Dulce, en la Avenida de Alicante 14. Como explica su responsable, Dani Morenilla "un bar con alma de restaurante, ideado con platos para compartir".

Su filosofía es contar con "sabores de mercado, a su manera" Y es que Dani ha tenido un buen maestro ya que se ha formado trabajando en 'El Baret de Miquel', en Dénia .

El nombre del restaurante es un homenaje a su abuela, los orígenes de la familia son granadinos, y el bocado que nos sugiere cocinar en casa son unos 'buñuelos de gamba en bleda'

Buñuelos de gamba en bleda

600 gramos de harina, 70 gramos de levadura, 20 de sal, 50 de ajo en polvo, y un poco de nuez moscada. Se amasa todo con 500 gramos de agua, como una masa tradicional de coca, añadiendo 150 gramos de 'gambeta de riu' cruda, el camarón pequeño.

Aparte se saltea la acelga en una sartén con un poco de aceite. Y se añade también a la masa. Hay que dejarlo 24 horas reposando. Al día siguiente se fríe todo como unos buñuelos normales. Dani Morenilla asegura que este plato "es la esencia de Donde la Dulce, una tapa divertida para compartir".