Bakano: el nuevo gastrobar colombiano que fusiona tradición y creatividad en Sant Joan d'Alacant

València

En la Avenida Diagonal 5 de Sant Joan d'Alacant ha abierto sus puertas Bakano, un gastrobar que promete convertirse en un referente de la cocina fusión en la Costa Blanca. Detrás del proyecto está la familia Rios-Restrepo, de origen colombiano, que ha sabido trasladar su bagaje internacional, con paradas en Colombia, Argentina, Estados Unidos y ahora España, a una carta tan diversa como sabrosa.

Una carta para todos los momentos del día

Bakano no es un restaurante al uso. Su propuesta abarca desde desayunos hasta cenas, pasando por meriendas y cócteles tropicales. La carta es ecléctica, pensada para todos los gustos y momentos, pero nos recomiendan estas entradas, principal y postre:

• Empanadas colombianas con masa de maíz amarillo, rellenas de patata y carne o pollo, acompañadas de una salsa picante “de la que pica de verdad”.
• Croquetas de torrezno con salsa de yogur griego, una fusión entre lo castizo y lo tropical.
• Sándwich de costilla a baja temperatura, cocinada durante horas al horno, deshuesada y servida con barbacoa suave, cebolla caramelizada y chips de plátano macho como alternativa a las patatas fritas.
• Tarta de tres leches, un postre clásico colombiano con un equilibrio perfecto entre dulzor y suavidad.

Cócteles con sabor a Caribe

El apartado de bebidas también tiene sello propio. En Bakano se pueden degustar cócteles elaborados con frutas tropicales como piña o maracuyá, ideales para acompañar cualquier comida o simplemente disfrutar de un momento relajado en buena compañía.

Un restaurante con alma familiar

Uno de los grandes valores de Bakano es su ambiente acogedor. “Queremos que la gente se sienta como en casa”, explica Valentina Latorre, portavoz del restaurante. Y no es una frase hecha: el local está gestionado por tres generaciones de la misma familia, donde cada miembro aporta su experiencia y cariño a la cocina y al trato con el cliente.

“Español de corazón y latino por sazón”

Así define Valentina la esencia de Bakano. Cada plato es una mezcla de culturas, una fusión entre lo aprendido en sus viajes y lo que han encontrado en España. “Nos gusta decir que cada receta tiene una doble nacionalidad”, comenta. Y es que en Bakano se respira esa mezcla de raíces y nuevas influencias que hacen de cada visita una experiencia única.

¿Por qué “Bakano”?

En Colombia, “bacano” es sinónimo de algo muy bueno, agradable, chévere. Y eso es lo que busca transmitir este restaurante: una experiencia bacana en todos los sentidos, desde el primer bocado hasta la última sonrisa al salir.

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