Nuestro chef de cabecera, Joan Clement, nos descubre si la berenjena es una fruta o una verdura

Valencia

Joan Clement, nuestro cocinero de Hoy por Hoy Valencia, nos trae para poner punto final a la temporada, la berenjena. Nos explica si es una fruta o una verdura y nos aconseja qué es mejor, la lisa o la rayada.

Además, nos deja una sabrosa receta para una noche de verano, arepas con tartar de berenjenas.

RECETA:

-AREPAS DE MAIZ CON TARTAR DE BERENJENA, BERENJENA Y FUET O LONGANIZA

-Ingredientes:

375 ml de agua templada

10 gr de sal

40 gr de mantequilla

250 gr de harina de maíz blanca precocida

150 gr de queso tipo tronchón

Aceite de oliva

Ralladura de limón

Orégano o tomillo

RELLENO:

1 berenjena asada

200 gr fuet o longaniza de pascua

1 tomate bueno

All I oli

-Elaboración:

Ponemos en un bol el agua, la sal y la mantequilla casi fundida. Añadimos poco a poco la harina de maíz blanca precocida, la ralladura de limón y la hierba con el queso rallado, lo mezclamos con la masa y reposar la masa.

Formamos las arepas, primero haciendo bolas y después aplanando hasta dejar medio centímetro de grosor. Las cocinamos 4 minutos por cada lado, dejamos que se enfríen.

Picamos el tomate y el fuet, lo más pequeño que podamos.

Sacamos la pulpa de la berenjena y añadimos una cucharadita de all i oli. Añadimos el fuet y el tomate, mezclamos.

Cortamos las arepas por arriba y las rellenamos.

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