La gastronomía de Ontinyent se luce en el Festival Nómade con las creaciones de José Gómez
El chef de El Taulell llevará al Mercat Gastro(Arte)Sa y a la Glorieta un menú con arroces, tapas premiadas y vinos de la comarca en un evento que une música, patrimonio y producto local
La Vall d'Albaida
El Festival Nómade llega este fin de semana a Ontinyent, Bocairent y La Font de la Figuera con una programación que combina actuaciones musicales, experiencias culturales y una cuidada oferta gastronómica. Una edición que, en palabras de la vicepresidenta primera de la Diputación y concejala de Promoción Económica, Natàlia Enguix, apuesta por “un turismo responsable, no masivo, que proyecta la identidad gastronómica y cultural del territorio”.
Uno de los nombres propios de la edición será el del chef José Gómez, al frente del restaurante El Taulell de Ontinyent. Para él, participar en este festival supone “una oportunidad para darse a conocer y, sobre todo, para defender el territorio”. Gómez ha subrayado en La Ventana Ontinyent-La Vall d'Albaida que la propuesta culinaria del evento pone el acento en el producto de proximidad y en la complicidad con las bodegas de la comarca, convencido de que “la combinación de platos propios con vinos de gran calidad de la zona es un cóctel perfecto”.
Arroces al Museo Textil y tapas premiadas en la Glorieta
El sábado al mediodía, coincidiendo con el concierto de Los Mejillones Tigre, El Taulell ofrecerá en el Museo Textil de Ontinyent un repertorio de arroces pensados para todos los públicos. Habrá desde un arroz de pulpo y calamar de playa hasta otro con costillas de cerdo duroc y setas, además de dos opciones veganas: el arroz al horno y el arroz rojo y negro con verduras de temporada. Según explica el cocinero, la intención era “elegir un plato simbólico de la zona que, al mismo tiempo, permitiera adaptarse a diferentes sensibilidades alimentarias”.
La jornada continuará por la tarde y la noche en la Glorieta, donde, mientras actúan Duncan Dhu, Las Migas y Hermano Salvaje, el público podrá degustar tapas creativas de El Taulell. Entre ellas estarán la Coca de Fira, premiada en el concurso gastronómico de la Fira de Novembre 2024, y la Tapa Bucanera, ganadora en el concurso de Moros y Cristianos 2025. Gómez recuerda que “son elaboraciones que forman parte de la identidad festiva y gastronómica de Ontinyent, pero que también permiten mostrar innovación y creatividad”. En total se ofrecerán siete propuestas diferentes, con opciones también para el público vegano, todas acompañadas de una selección de vinos de bodegas como Los Frailes, Rafa Cambra, Vinya Alforí, Can Leandro, Fil·loxera o Arráez.
La gastronomía como motor turístico
El chef ontinyentí considera que la gastronomía local ya se ha convertido en un motor para atraer visitantes y que la oferta de Ontinyent “empieza a ser un referente dentro de la comarca, incluso por encima de algunas ciudades cercanas”. En este sentido, cree que eventos como el Nómade “refuerzan esta posición y ayudan a crecer desde un modelo sostenible, que suma a la identidad del territorio”.
Gómez también reivindica la cocina como parte del mismo lenguaje creativo que comparten la música y el arte: “Cocinar es crear, elaborar, generar, y en ese sentido la gastronomía encaja perfectamente en un festival que busca unir disciplinas y ofrecer experiencias culturales completas”.
Una invitación al público
De cara al fin de semana, el chef anima a los vecinos y visitantes a aprovechar la ocasión: asegura que “la combinación de música, cocina y vinos locales es una propuesta atractiva y variada” y confía en que el público “disfrute tanto de la programación cultural como de la experiencia gastronómica”.
El Festival Nómade se celebrará del viernes 26 al domingo 28 de septiembre en Ontinyent, Bocairent y La Font de la Figuera, con acceso libre a la mayoría de actividades y con la gastronomía, la música y el patrimonio como grandes protagonistas.
