Las recetas de Joan Clement: Los dumplings mediterráneos

Valencia

En el día mundial de los dumplings, nuestro cocinero de cabecera nos enseña a cocinar unos dumplings mediterraneos. Los dumplings son trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un líquido, como agua, sopa o masa dulce envuelta sobre frutas, verduras, carnes o pescados, y que pueden ser horneados.​

Nos acerca a la feria del moscatel de este finde que, será uno de los ingredientes que utilizará para hacer los dumplings junto a la cerveza que forma parte de esa receta que se homenajea en el Oktoberfest, que acaba este domingo en la zona del puerto.

Y por si fuera poco, el lunes celebraremos la concienciación que llevamos haciendo en el mundo y muy concretamente en Radio Valencia sobre la perdida y desperdicio de alimentos, porque cualquier cosa que nos sobre puede ser un ingrediente perfecto para hacer empanadillas, las sobras en la cocina bien trabajadas son extremadamente deliciosas.

RECETA:

EMPANADILLAS: Los Dumplings mediterráneos

-Ingredientes:

Medio vaso de aceite 100 ml

Medio vaso de cerveza 100 ml

Mistela de Moscatel 50ml

1 cucharadita de sal

400 gr Harina de trigo

-Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en frio. Amasar hasta conseguir una pasa uniforme y lisa. Hacemos una bola y dejamos en frigorífico media hora tapada.

Disponemos en una bandeja plana de horno papel de horno. Cocer la masa y hacer porciones, bolitas de 30 gr encima de una papel o plástico, encima otro trozo de papel de horno y aplastamos para conseguir una circunferencia.

Disponemos el relleno dentro y cerramos. Sellamos con agua y chafando con un tañedor.

Pintamos con huevo batido con un pelín de pimentón.

Horno a 180º, cocemos 14 minutos, hasta que dore.

Dejamos enfriar.

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