Lola Vélez: “El chocolate es diversión, salud y un lujo asequible que todos deberíamos disfrutar”
La repostera y CEO de Quinta Lacy, Lola Vélez, defiende el poder del chocolate como placer cotidiano y aliado de la salud, y anima a disfrutarlo “sin miedo, pero siempre con calidad”
Elda
La repostera y CEO de Quinta Lacy, Lola Vélez, reivindica el valor del chocolate como uno de los productos más versátiles, placenteros y saludables del mundo gastronómico. “Tenemos una industria fantástica. Desde que Hernán Cortés llegó a las costas de México en el siglo XVI, el chocolate ha dado para mucho”, explica Vélez, quien durante años fue conocida como “la chica dulce” del restaurante La Sirena.
Para la empresaria eldense, el chocolate es mucho más que un postre: es un ingrediente capaz de transformar cualquier experiencia gastronómica. “Hay quien no puede comerlo, pero somos muchos más los apasionados del chocolate. Para terminar una comida, un buen final puede ser un chocolate”, afirma. Vélez destaca además los beneficios del cacao puro: “Si tomamos unos diez gramos al día de un buen chocolate al 70% o 80%, aprovechamos los polifenoles, que ayudan al antienvejecimiento y mejoran la piel. Es un pequeño placer con muchas ventajas”.
“Si tomamos unos diez gramos al día de un buen chocolate aprovechamos los polifenoles, que ayudan al antienvejecimiento y mejoran la piel". / Cadena SER
“Si tomamos unos diez gramos al día de un buen chocolate aprovechamos los polifenoles, que ayudan al antienvejecimiento y mejoran la piel". / Cadena SER
En su conversación, la repostera insiste en la importancia de elegir productos de calidad. “Hay que darle la vuelta al paquete y leer las etiquetas. Cuanto mayor sea el porcentaje de manteca de cacao, mejor será el chocolate. Los chocolates con leche o blancos son más industriales y menos saludables”, advierte. Además, invita a los consumidores a “atreverse con combinaciones diferentes”, desde maridajes con alcoholes o platos salados hasta clásicos como el pan con chocolate o las castañas bañadas. “El chocolate vale para dulce, para salado, para caliente y para frío. Es cuestión de divertirse y probar cosas nuevas”.
De cara a las fiestas navideñas, Vélez anima a disfrutar del chocolate sin culpa y con buen gusto. “Ahora llegan los turrones, los bombones y los dulces de siempre. No se trata de comer mucho, sino de comer bien. Lo barato no siempre es de calidad, y un buen chocolate se nota en boca. Al final, ¿qué más da que un kilo valga 30 euros si te dura meses? Comer menos, pero de calidad, es la clave”, concluye con su característica sonrisa.
