Comer legumbres sin que resulten pesadas

València

Vamos a cocinar legumbres sabrosas, sanas y procuraremos que no resulten pesadas. Para eso dejaremos una receta de cuscús de coliflor con garbanzos que la podemos tomar como os indico o si le añadimos un cazo de caldo calentito se convierte en una sopa reconfortante.

Hablamos del vino tinto y su utilidad en la cocina. Como adobo, en guisos o incluso como aliño.

Además, os daré pistas para elegir unos buenos vinos valencianos para estas fechas navideñas.

Y como siempre seguro que no nos acabamos todas las iniciativas gastronómicas que se desarrollan este finde en València.

CUSCÚS DE COLIFLOR Y GARBANZOS

1/4 coliflor cruda

2 dientes ajo

1 manzana

1 puñado de arándanos

2 cucharadas curry

1 chorro aceite

Al gusto sal y pimienta

50 gr garbanzos

ELABORACIÓN

Mezclamos los garbanzos con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta negra y curry. Lo metemos en el horno bien extendido 30 min.

Picamos la coliflor cruda hasta que tenga textura de arroz. 5 segundos a velocidad 5 en Thermomix.

Lavamos la manzana, quitamos el hueso y la cortamos en dados con piel.

Echamos en la sartén un chorrito de aceite y sofreímos los ajos.

Añadimos la coliflor y rehogamos otro minuto.

Añadimos la manzana cortada en dados y las pasas.

Echamos sal al gusto y pimienta molida.

Rehogamos 5 min a fuego medio-alto.

Servimos en un pato con el cilantro por encima

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