Pablo Montoro: "En Espacio Montoro vamos a seguir buscando la excelencia"
El chef del restaurante alicantino asegura que mantiene su apuesta por los productos y los sabores alicantinos
Pablo Montoro, chef de Espacio Montoro, en Hoy por Hoy Alicante
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Alicante
Espacio Montoro, para muchos el mejor restaurante de Alicante, estaba en las quinielas para conseguir su primera estrella Michelín. No ha podido ser y su chef, Pablo Montoro, no oculta que tras ver la gala de entrega de reconocimientos le costó dormir.
Pese a la decepción, Montoro se muestra decidido a seguir adelante, con la esperanza de que el esfuerzo y la dedicación de su equipo sean reconocidos en el futuro.
Y en ese sentido, añade que van a seguir buscando la excelencia y esforzándose día a día para hacerlo mejor y satisfacer a unos clientes nacionales e internacionales que disfrutan de su apuesta por los productos y los sabores alicantinos.
Uno de los platos del menú degustación del restaurante Espacio Montoro / SER
Uno de los platos del menú degustación del restaurante Espacio Montoro / SER
Montoro subraya la importancia de la humildad y el respeto en su trabajo y reconoce que a pesar de no haber obtenido la estrella, han logrado construir una sólida base de clientes leales que valoran su oferta gastronómica.
La experiencia en Espacio Montoro se basa en un enfoque en productos autóctonos, lo que permite a los comensales disfrutar de una variedad de ingredientes frescos y de calidad que representan la riqueza de la provincia de Alicante.
Royal de cebolla, uno de los platos de degustación del restaurante Espacio Montoro / SER
Royal de cebolla, uno de los platos de degustación del restaurante Espacio Montoro / SER
Interacción con los clientes
El restaurante, que ocupa una casa tradicional en la avenida de la Albufereta, ha sido diseñado para ofrecer una experiencia única desde el momento en que los clientes cruzan la puerta. Montoro explicó que el interior del restaurante ha sido cuidadosamente elaborado, utilizando materiales y a artesanos locales, lo que contribuye a crear un ambiente acogedor y sorprendente.
La decoración, el menaje y los platos han sido diseñados para complementar la experiencia gastronómica, haciendo que cada visita una experiencia única.
Pablo Montoro, en su restaurante / SER
Pablo Montoro, en su restaurante / SER
El chef también ha mencionado la importancia de la interacción entre el personal y los clientes, creando un ambiente donde los comensales pueden ver el trabajo que se realiza en la cocina y conocer a los miembros del equipo. Esta cercanía es fundamental para Montoro, quien considera que la experiencia gastronómica debe ser un acto artístico en el que todos los involucrados desempeñan un papel importante.
La cocina abierta y la posibilidad de que los clientes interactúen con el personal son elementos que enriquezcan su experiencia en el restaurante.
Pablo Montoro y se equipo en una de las cocinas del restaurante Espacio Montoro / SER
Pablo Montoro y se equipo en una de las cocinas del restaurante Espacio Montoro / SER
Carlos Arcaya
Licenciado en Ciencias de la Información por la EHU-UPV. Redactor de Radio Alicante desde 1992, antes...
