¿La comida tiene género? Un estudio de la UPV revela cómo asociamos platos a hombres, mujeres y edades
Una investigación de la Universitat Politècnica de València muestra que ensaladas y frutas se perciben como femeninas y los platos de carne como masculinos
Dos personas mayores con un plato de comida entre las manos / Ayuntamiento de Fuenlabrada.
València
Un estudio de la Universitat Politècnica de València ha analizado cómo los estereotipos de género y edad influyen en la forma en que percibimos los alimentos. La investigación concluye que, pese a los avances sociales en igualdad, muchos platos siguen asociándose de manera inconsciente a lo masculino o a lo femenino.
El trabajo, publicado en la revista científica International Journal of Gastronomy and Food Science, es un estudio multicultural realizado en España y Ecuador. Está coordinado por la investigadora del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, Purificación García-Segovia, y demuestra que estos estereotipos persisten en ambos países, aunque con matices culturales.
Carne para ellos, ensalada para ellas
En el caso de España, los participantes asociaron mayoritariamente las ensaladas, las frutas y algunos postres —como la tarta de chocolate— con lo femenino. En cambio, los platos de carne se vincularon de forma clara con lo masculino. En Ecuador este patrón se repite, pero de manera más intensa, especialmente en los productos cárnicos, percibidos como símbolos de fuerza y virilidad.
Según García-Segovia, “los resultados confirman que, aunque cada vez hablamos más de diversidad y de igualdad, en la práctica seguimos reproduciendo estereotipos muy arraigados cuando pensamos en la comida”. Las investigadoras subrayan que estas asociaciones no determinan necesariamente lo que comemos, pero sí influyen en cómo interpretamos los alimentos.
Una de las investigadoras, Carmen Molina, detalla que es importante conocer estos estereotipos de género, ya que "condicionan nuestra salud".
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Carmen Molina, investigadora UPV: "Estos estereotipos de género condicionan nuestra salud"
La edad también influye en lo que comemos
El estudio también analizó la relación entre comida y edad. En España, algunos alimentos como los embutidos o los platos de carne con verduras se vinculan más a personas mayores, mientras que frutas y ensaladas se asocian con población más joven. Estas percepciones reflejan hábitos culturales que siguen muy presentes en la sociedad.
Para obtener estos resultados, el equipo utilizó una técnica denominada Product Personality Profile. “Pedimos a los participantes que imaginaran los alimentos como personas y les asignaran género, edad o rasgos de personalidad”, explica Carmen Molina-Montero, autora del estudio en el marco de su tesis doctoral. La muestra incluyó a más de 330 personas entre ambos países.
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