Pelotas de puchero con carne o vegetarianas: las recetas, paso a paso

València

Uno de los platos que nunca falta en las mesas de los valencianos es el puchero. Pese a que en invierno es el momento idóneo para prepararlo, muchos de ellos, incluso, se animan a cocinar este plato típico en verano. Entre los ingredientes, hay uno que acostumbra a ser el más deseado de los comensales: las pelotas.

Lo sabe bien nuestro chef de cabecera del programa, Joan Clement, que nos anima a cocinarlas tanto con carne como sin ella para sorprender a nuestros invitados.

Pelota de puchero con carne

Ingredientes

1. Hojas de col rizada
2. 100 gramos de hígado de pollo picado
3. 400 gramos de magro de cerdo picado, preferiblemente evitar el envasado del supermercado.
4. 1 o 2 huevos
5. 40 gramos de piñones
6. Ralladura de medio limón
7. Migas de pan
8. Perejil
9. 1/4 de vaso de leche
10. Medio diente de ajo
11. Sal
12. Canela
13. Pimentón dulce
14. Pimienta

Elaboración

1. Poner las migas de pan a remojo en leche unos minutos.
2. Escaldar en una cazuela con agua hirviendo las hojas de col durante un minuto.
3. Mezclar en un recipiente toda la carne con los demás ingredientes.
4. Amasar y hacer con ella 6 pelotas y enrollarlas con las hojas de col.
5. Metemos en el caldo con los garbanzos y fideos o arroz.

Pelotas de puchero vegetarianas

Ingredientes

1. 200 gramos de pan del día anterior
2. Un vaso de leche
3. Dos huevos
4. Un diente de ajo
5. Una cucharadita
6. Perejil picado
7. Una pizca sal

Elaboración

1. Cortamos el pan en pequeños trozos y lo remojamos en la leche, aunque también podéis rallarlo o usar pan rallado.
2. Una vez hidratado el pan, lo escurrimos.
3. Añadimos el ajo machacado.
4. Batimos los huevos, los mezclamos con el pan y le ponemos sal (nos debe quedar una pasta).
5. Con el aceite caliente en la sartén, formamos pequeñas porciones con ayuda de dos cucharas y las freímos.
6. Cuando estén dorados, sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.
7. Metemos en el caldo con los garbanzos y fideos o arroz.

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