Dos jóvenes cocineros de la Safor consiguen su primer Sol de la guía Repsol
Ausiàs Signes, del restaurante Ausiàs de Pedreguer; y Mar Soler, del “2 Estaciones”, en Valencia, logran este reconocimiento
Ausiàs Signes y Felicia Guerra, en Pedreguer / Ausiasrestaurant.com
Gandia
Dos jóvenes cocineros de la comarca, Ausiàs Signes y Mar Soler, consiguieron ayer su primer Sol de la guía Repsol. Lo han logrado gracias al esfuerzo, detalle e innovación que defienden cada uno en sus creaciones culinarias en los restaurantes que regentan: el restaurante “Ausiàs”, en Pedreguer; y el “2 Estaciones”, en Valencia, que lidera Mar Soler.
En los últimos años, el Ausiàs de Pedreguer ha sumado una impresionante nómina de premios. De este modo, en enero de 2025 conquistó Madrid Fusión, donde Ausiàs Signes fue proclamado tercer cocinero revelación en ese evento y Felicia Guerra, el otro gran nombre propio del establecimiento, quedó segunda clasificada como jefa de sala. Con anterioridad, también se habían adjudicado el T de Oro al mejor proyecto gastronomía de la Comunitat. Y ya el año pasado la propia Guía Repsol les había incluido como restaurante recomendado.
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Por lo que se refiere al “2 Estaciones”. el galardón viene a reconocer el trabajo que durante todo este tiempo han desarrollado Mar Soler y Alberto Alonso, al frente de un proyecto que ha sabido consolidar una identidad propia y honesta, profundamente conectada con el territorio y la naturaleza.
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Mucho antes de que palabras como estacionalidad, temporada o proximidad empezaran a ganar popularidad en la restauración, 2 Estaciones ya trabajaba bajo una filosofía muy concreta de respeto por su entorno. Un enfoque que ahora recibe el respaldo de la reputada Guía Repsol.
Una de las mayores singularidades de 2 Estaciones, en el céntrico barrio de Ruzafa, es que cada cambio de estación en el calendario se traduce en una renovación completa de la carta, el espacio y su identidad visual.
