Buñuelos de calabaza: la receta, paso a paso

València

Se acercan las Fallas y, como cada año, los buñuelos de calabaza vuelven a convertirse en un imprescindible de estas fechas. Ese olor inconfundible que invade las calles también empieza a colarse en las casas, donde muchos se animan a prepararlos de forma tradicional. Lo sabe bien nuestro chef de confianza, Joan Clement, quien nos anima a sorprender a nuestros comensales con la receta de buñuelos de calabaza.

Buñuelos de calabaza

Ingredientes

1. 750 gramos de calabaza asada
2. 250 gramos de harina
3. Doce gramos de levadura
4. Agua para disolver la levadura o zumo de naranja (lo necesario para disolver la levadura o ajustar la masa)
5. Aceite, preferiblemente de girasol.

Elaboración

1. Disolver la levadura en un poco de agua o zumo de naranja.
2. Juntar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. 1. Añadir más líquido solo si la masa queda demasiado espesa.
4. Tapar y dejar fermentar dos horas, o hasta que la masa haya subido.
5. Freír cucharadas de masa en aceite caliente a 170 ºC, hasta que los buñuelos estén dorados.

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