Pantalán 5 se reinventa en el Mercado de Colón con cocina non‑stop y nueva carta mediterránea

València

Pantalán 5, ubicado en la planta superior del Mercado de Colón, da un salto adelante para consolidarse como una parada imprescindible tanto para locales como para viajeros en tránsito. Hasta ahora conocido por su terraza como punto de encuentro informal, el establecimiento amplía su concepto y ofrece desde ya cocina non‑stop con desayunos, comidas y cenas disponibles a cualquier hora del día.

Tal y como explica uno de sus socios, Ángel Adalid, “los sábados el mercado está a tope y, con la nueva oferta, la gente ya se puede quedar a comer con nosotros de forma ininterrumpida”. El restaurante responde así a la diversidad de horarios del público que transita por el centro de València: desde quienes desayunan tarde hasta quienes comen a media tarde o buscan una cena temprana.

Tapas mediterráneas y producto de proximidad

La nueva carta combina tradición, tapeo y producto local. Según Adalid, el objetivo es claro: “hemos intentado que sea cocina de aquí, tapas de casa, lo que busca el local de verdad y lo que quiere probar quien viene de fuera”.

Entre las recomendaciones del propio equipo destacan:

• Jamón y queso de Manglano, ubicado en la planta inferior del mercado.
• Un ajoarriero muy demandado, acompañado de torrezno y esgarraet.
• Selección de pescado y marisco como tellinas, calamar o clóchinas.
• Carnes trinchadas para compartir.

La apuesta por proveedores del propio Mercado de Colón garantiza frescura y calidad: fruta y verdura de Fina, carnes de Varea, pescado de Martín y Mary o la charcutería de Manglano forman parte del día a día de la cocina.

Desayunos con sello propio

Los desayunos arrancan con tostadas elaboradas en un pan de focaccia especial, procedente del restaurante italiano del grupo. Una base que aporta personalidad a una oferta pensada tanto para visitantes como para quienes trabajan en el Ensanche.

Cocina abierta todo el día para quedarse, no solo pasar

La ampliación del concepto permite que el cliente pueda planear una comida tardía, una cena temprana o una sobremesa sin prisas. Adalid resume así el espíritu de este cambio: “el público del Mercado de Colón es non‑stop; por fin podemos acompañar sus horarios”.

Con ello, Pantalán 5 rompe la dinámica histórica de la planta superior, tradicionalmente asociada a cafés y copas, para convertirse en un espacio donde ambiente y cocina conviven durante todo el día.

El final perfecto: postres caseros

El restaurante mantiene dos clásicos que, según Adalid, son apuesta segura: “el brownie de calabaza, esponjoso y con helado, y la torrija de horchata”. Dos opciones que resumen el tono mediterráneo y cercano de la propuesta.

Un lugar para encuentros… y para quedarse

Tras más de diez años en el Mercado de Colón, Pantalán 5 busca consolidarse como un amarre para vecinos, trabajadores y visitantes. Un espacio donde, como apunta su socio, “cada uno come lo que quiere y cuando quiere; aquí no juzgamos”.

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