"El secreto es el producto fresco y hacerlo bien y la gente se da cuenta rápido"
Premio Radio Benidorm de Gastronomía para el Bar-Restaurante Mariano’s por sus cuatro décadas dando de comer a trabajadores, vecinos y turistas
Premio Radio Benidorm de Gastronomía: Bar Restaurante Mariano's
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benidorm
El Bar-Restaurante Mariano’s ha sido distinguido con el Premio Radio Benidorm de Gastronomía por más de cuatro décadas de trabajo constante, 24 horas al día, dando de comer a vecinos, trabajadores y turistas. Un reconocimiento a una trayectoria que forma parte inseparable de la vida social del Rincón de Loix y de varias generaciones de benidormenses.
Su fundador, Mariano Sanz, ha pasado por los micrófonos de Hoy por Hoy Benidorm acompañado de su hijo Javi, representante de la nueva generación al frente del negocio. “Parece que me lo han mandado del cielo”, ha confesado emocionado Mariano, quien asegura que nunca ha trabajado esperando premios, sino “haciendo las cosas bien y como Dios manda”.
Desde que abrió el primer local junto a su mujer, Mariano ha sido sinónimo de constancia. Durante años, trabajó un mínimo de 12 horas diarias sin librar un solo día. Mientras su esposa llevaba el turno de día, él asumía la noche. Así nació un establecimiento abierto 24 horas que hoy continúa siendo punto de encuentro a cualquier hora, con colas que en ocasiones superan las 40 personas esperando mesa.
La clave del éxito, repiten padre e hijo, está "en el producto fresco y en la rapidez del servicio". Mariano’s vende alrededor de 300 pollos diarios, base de algunos de sus platos más emblemáticos como el pollo asado, el mítico bocadillo de pollo o el pollo al curry con arroz. A ello se suman pizzas elaboradas con masa casera preparada a diario, kebabs y una carta que ha sabido ampliarse sin perder identidad.
Pero detrás del éxito hay una historia de esfuerzo. Natural de un pequeño pueblo de Segovia, Mariano comenzó en la hostelería siendo apenas un adolescente. Tras pasar por Madrid y Palma de Mallorca, recaló en Benidorm para trabajar en el Hotel Rosamar y otros establecimientos históricos de la ciudad. Con sus ahorros y mucha determinación, compró un pequeño local —entonces una lavandería— que con el tiempo se convertiría en los cuatro espacios que hoy conforman Mariano’s.
El restaurante es hoy un símbolo del carácter cosmopolita de Benidorm. Por sus mesas pasan británicos, argentinos, clientes del norte de África y visitantes de toda España, además de trabajadores que terminan turno de madrugada, familias, jóvenes y abuelos con nietos. “Haciéndolo bien, la gente se da cuenta rápido”, resume Javi, quien destaca también los valores que ha heredado de su padre.
A punto de cumplir 73 años, Mariano asegura que ya no está “en primera línea”, aunque sigue supervisando el negocio cada día. La intención es que la segunda generación continúe el camino iniciado hace más de 40 años, manteniendo la esencia que ha convertido a Mariano’s en mucho más que un restaurante: un lugar de recuerdos compartidos para toda una ciudad.
