Somni: la nueva apertura sin gluten que fusiona Mediterráneo y Oriente Medio en Nou Campanar

València

Somni acaba de abrir sus puertas en la calle Rafael Alberti, en pleno barrio de Nou Campanar, consolidándose como una de las aperturas más destacadas de la gastronomía valenciana. Su propuesta mediterránea incorpora sabores de Oriente Medio y, sobre todo, garantiza que todas las personas —incluidas las celíacas— puedan disfrutar sin limitaciones.

Hiba Malek explica que Somni “es un proyecto que lleva casi tres años” y que “nace con mucha pasión y mucho porqué detrás”. El nombre responde a ese espíritu: “Somni es el sueño, una palabra valenciana, pero es el sueño nuestro que se ha hecho real”.

Un espacio seguro y pensado para compartir

La filosofía del restaurante es clara: permitir que cualquier persona pueda elegir, compartir y disfrutar de la experiencia gastronómica sin riesgos. Malek lo expresa así: “En Somni sí que se puede comer y compartir, disfrutar, hacer lo que hace cualquier otra persona”.

Y añade un ejemplo revelador: “Piensa en el niño celíaco que quiere comer del plato de su madre y no puede… En Somni sí que puede”.

Esta visión inclusiva es una evolución natural de Miracle, su primer proyecto, reconocido entre los mejores restaurantes sin gluten de España.

Cocina mediterránea con identidad siria

La carta de Somni combina productos locales con recetas tradicionales adaptadas. “Queremos poner el alma nuestra, que es Siria, pero estamos en Valencia; entonces queremos que sea una fusión”, explica Hiba Malek.

Su cocina trabaja especias y técnicas de una forma aromática, equilibrada y accesible: “No me refiero a que sea especiado ni picante, sino una mezcla suave que da identidad al plato”.

Entre sus elaboraciones destacan:

• Falafel, hummus y mutabal adaptados al paladar mediterráneo
• Latke, su versión de las bravas, elaboradas con patata y boniato rallados
• Kipbe adaptado sin gluten, sustituyendo el búrgur por quinoa: “Es la receta que hago en casa para mis hijos”, cuenta Malek
• Mejillones tigre, uno de los platos que está recibiendo “un feedback muy bonito”

A ello se suman principales mediterráneos, pescados, pastas y arroces.

El menú viajero: un recorrido por culturas y sabores

Somni incorpora un menú viajero que, en palabras de su creadora, “es viajar un poquito a nuestra cultura y también por España”. Una propuesta perfecta para quienes disfrutan probando platos nuevos y compartiendo experiencias en la mesa.

Postres con matices aromáticos

En el menú viajero destaca el mousse de chocolate con café y cardamomo, una combinación delicada y sorprendente. Malek detalla que “el cardamomo no es para que huela a cardamomo, sino para darle un toque que da identidad al postre”, que se completa con un final de aceite de oliva.

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