Berenjenas fritas con miel, de la chef María José Martínez, restaurante Lienzo

Valencia

En la sección 'Quién Cocina hoy', en el día internacional de la mujer, nos ofrece la receta la chef María José Martínez, del restaurante Lienzo en Valencia. Con una estrella Michelin y un Sol Repsol Lienzo destaca por su creatividad, por su labor de promoción de los productos agroalimentarios de calidad y ecológicos de la Comunidad Valenciana.

Su cocina se centra en la sostenibilidad, buscando concienciar sobre la importancia de salvar a las abejas de la extinción. Utiliza la miel, la cera de abejas y otros derivados apícolas en platos creativos de temporada, no solo en postres. María José, murciana asentada en la capital desde hace años, cada vez que visita su tierra, Alhama de Murcia, se pone el traje de apicultora para recolectar la miel que proviene de los campos de su familia.

Berenjenas fritas con miel

Ingredientes: Una berenjena, 200 gramos de harina de almidón de maíz, 500 gramos de aceite de girasol, una cucharada de miel de tomillo ó de azahar y otra de sal.

Elaboración: cortamos la berenjena muy fina. Ponemos sobre papel absorbente y espolvoreamos con sal. Dejamos unos 30 minutos y secamos el agua de la berenjena. Pasamos la berenjena por la harina de almidón de maíz. Calentamos el aceite de girasol en un cazo a 180C y freímos las berenjenas.

Cuando estén doradas sacamos del aceite a papel absorbente, se añade un poco de sal. Y pasar a una fuente. Verter en forma de hilo la miel por encima de las rodajas fritas.

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