Torrijas con queso: la receta, paso a paso

València

Este viernes, viernes 27 de marzo, aprovechamos la ocasión para rendir un pequeño homenaje al queso. Lo sabe bien nuestro chef de cabecera, Joan Clement, que nos invita a reinterpretar las clásicas torrijas incorporando un sutil toque cremoso que las convierte en un bocado sorprendente. Se trata de una versión diferente, sencilla de preparar y perfecta para compartir, con un punto innovador que sorprende a cualquier de nuestros comensales.

Torrijas con sabor a queso

Ingredientes

1. 200 gramos de leche
2. Cuatro rebanadas de pan de molde grueso
3. Cáscara de una naranja
4. Cáscara de un limon
5. Dos huevos
6. 200 gramos de queso crema
7. 20 gramos de azúcar
8. Tres gotas de esencia de vainilla
9. Pizca de sal
10. Aceite de oliva
11. Cincuenta gramos de miel
12. Rama de canela

Elaboración

1. Infusionamos la leche con la rama de canela, el azúcar y la corteza de limón.
2. Mezclamos los huevos con una pizca de sal y unas gotas de vainilla.
3. Añadimos la leche infusionada, mezclamos bien, filtramos y dejamos enfriar.
4. Por otro lado, mezclamos el queso crema con la miel, la ralladura de naranja y la cantidad de vainilla que queramos.
5. Cortamos cada rebanada en seis trozos y estiramos cada uno con un rodillo.
6. Rellenamos con la crema de queso y enrollamos; luego los llevamos al congelador para que mantengan la forma.
7. Calentamos la sartén con aceite o la freidora de aire. Pasamos los rollitos aún congelados por la mezcla de leche y huevo, escurrimos y freímos hasta que se doren.

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