Tertulia sobre la gastronomía del territorio en 'Bilbao Degusta'

Los pintxos, las gildas, el txakoli y otros ingredientes imprescindibles de la cocina vizcaína han sido protagonistas de un 'Hoy por Hoy Bilbao' especial desde 'Bilbao Degusta', con las actuaciones del Mago Valen, 'Los 5 bilbainos' y un cooking show de la chef del Andra Mari, calificada con una estrella Michelin

Después del programa del jueves, que reunió a cuatro estrellas Michelin, 'Hoy por Hoy Bilbao' se ha dedicado este viernes a aquellos que escriben sobre la gastronomía de Bizkaia. Así, Azul Tejerina ha contado con Catalina Olabarri, académica de número y bibliotecaria de la Academia Vasca de Gastronomía, institución que edita, sólo on line desde 2010, la Guía Gastronómica y Cultural del País Vasco. Olabarri ha contado que "no siempre coinciden con las grandes guías", ya que los académicos valoran, sobre todo, que se trabaje con productos del país y que se haga una cocina moderna.

Junto a Olabarri, Mikel Garaizabal, enólogo, sumiller y autor de 'Txakolí de Bizkaia', que ha intervenido desde Mexico, país en el que, por cierto, no ha encontrado txakoli. El volumen está dirigido al viajero que se acerca a Bizkaia "en busca de un turismo alejado del ocio pasivo, con una actitud activa, con inquietudes y deseo de aprender y experimentar, así como de conocer las opciones enoturísticas que ofrece".

Por último, Azul Tejerina ha contado con el donostiarra Pedro Martín, autor del libro 'Pintxos de Bilbao', en el que opina que "hace veinte años había mucha diferencia entre los pintxos de Donosti y los de Bilbao; pero hoy ya no; incluso tenemos que copiaros alguno". Junto a Pedro Martín se ha sentado el que, según el autor donostiarra, prepara "las mejores gildas del mundo", Igor Kataretza, propietario de Portu Barria, que le ha obsequiado con un plato de sus gildas.