Paul Ibarra cocina Caldo de gallina exprés y Turrón de chocolate, corn-flakes y nuttella

El cocinero colaborador del programa 'A Vivir Que Son Dos Días Euskadi', Paul Ibarra, y David Ramos, ambos del restarurante 'Etxanobe' se han sumado a la lista de los chefs que han cocinado en directo en la feria gastronómica, junto a Zuriñe Guía, del 'Andra Mari'; y Daniel García, del 'Zortziko'

Caldo de gallina exprés

Este caldo de ave que cocinaremos en cafetera italiana sirve para salir de un apuro y sorprender a aquel que se lo preparemos . En el show de esta mañana ira acompañado de unos fideos vegetales que hemos preparado con zanahoria , nabo y calabacín pero sin ellos es un reconstituyente perfecto para una mañana de frío.

Ingredientes:

Fideos de calabacín, zanahoria y nabo

Gallina en dados

Pechuga de pollo de caseria en dados

Apio.

Oporto

Ajo

Pastilla de concentrado de ave

Zanahoria

Puerro

Pasta de calabaza

Elaboración:

-En parte de abajo de la cafetera, donde normalmente iría el agua colocamos la gallina, el apio, medio diente de ajo, el pollo cortado en dados y con la piel un cuarto de pastilla de concentrado de ave y agua

-Allí donde pondríamos el café ponemos el puerro y la zanahoria cortados en dados lo mas pequeño posibles

-En la parte de arriba de la cafetera ponemos una cucharada de pasta de calabaza y un chorro generoso de Oporto

-Montamos la cafetera italiana como si fuéramos a preparar un cafe y lo ponemos al fuego, primero suave y luego mas fuerte y dejamos que en pocos minutos el caldo se haga solo

Turrón de chocolate , corn-flakes y nuttella

Ingredientes:

Cobertura 400g

Azúcar 100g

Mantequilla 60g

Almendra

Corn flakes. 30g

Café molido 30g

Nuttella 50g

Elaboración:

-En un baño María derretimos el chocolate , la mantequilla y la nuttella

-Por otra parte trituramos el azúcar y la almendra tostada

-Juntamos el chocolate fundido con el azúcar y la almendra trituradas y con el resto de los ingredientes

-Mezclamos bien todo y lo ponemos en un molde de silicona en la nevera hasta que nos quede duro

-Desmoldamos y decoramos con chocolate blanco que habremos fundido al baño María