Can Roig, cocina del mar y la huerta

VALENCIA

Hasta el 9 de junio Can Roig celebra las IV Jornadas de la Tapa. Con un menú con 16 tapitas para relajarse frente al mar

Can Roig cocina con la materia prima que le llega del mar y de la huerta, que tiene a veinte metros del restaurante. Y es precisamente de ese huerto de donde salen algunos de los productos que cultiva el padre de Joan Roig, propietario del restaurante y que van directos al plato. Así lo explicó en el programa Ser Viajeros del pasado sábado La flor de calabacín, una de las propuestas estrella de este templo del buen comer, las recoge bien temprano, "para que estén abiertas, porque cuando les da el sol, se cierran, y es más difícil de prepararlas". Desde mediados de junio hasta el mes de julio se puede degustar este manjar. Can Roig las prepara con bacalao y las fríe al estilo tempura. Para los amantes del erizo, hay un plato que no se puede dejar de probar y que de hecho, se mantiene siempre en la carta: el lenguado con salsa preparada con este molusco. Pero estando en Alcossebre, en un sitio privilegiado con vistas al mar, la carta ofrece también una amplia variedad de arroces. Joan nos propuso "el arroz con algas y carabineros". Un bocado de mar, al estilo de Alcossebre "de los que mejor le salen".

Y de postre, todos caseros, una torrija con sopa de vainilla y tartar de fresas. Aunque para los amantes del chocolate, hay variedad para elegir...

El Gastrobar, una forma más informal de comer o cenar en la terraza, para tapear o simplemente tomar una copa, está a punto de inaugurarse. Y hasta el 9 de junio Can Roig celebra las IV Jornadas de la Tapa. Con un menú con 16 tapitas para relajarse frente al mar.

Cocina del mar y la huerta en Les Manyetes.