De Puturrú de Foie

VALENCIA

Están de moda. Comer de tapas, probar muchos platos, en este caso muy trabajados para sorprender a los comensales, y diferenciarse del resto. Así se presenta Puturrú de Foie. Un restaurante situado en uno de los mejores locales de Gandia, en el Paseo Germanías 36, con un amplio jardín interior

Es una de las recomendaciones del Ser Viajeros, el pasado sábado, programa que se emitió como final de temporada en el chiringuito del Grupo Radio Gandia, en la playa Nord. José Vicente Andrés, chef y propietario, nos acompañó en directo y reconoció que "está encantando por ese tercer premio del concurso de fideuà que se han llevado este año. "Llevamos cuatro meses trabajando y nos está dando mucha publicidad, la gente viene a probar la fideuà." Aunque aquí, una vez más, el Puturrú sorprende. Está la fideuà clásica, la de toda la vida, y la de este chef atrevido: la prepara con conejo, setas y cigalas.

Y es que Jose Vicente Andrés define su local como un lugar en el que se puede pedir desde los platos más tradicionales como el arroz, hasta los más sofisticados. Se atreve con un arroz de bogavante, nabo y morcilla. Pero el foie es su especialidad. Todos los días presenta una variación nueva: relleno de pan de especies, de membrillo, de manzana... Renovar o morir, parece ser su lema. Y jugar con las formas en la presentación de sus platos, siempre con mucho sentido del humor. Con este Templo del Buen Comer nos despedimos hasta la temporada que viene. "De Puturrú de Foie", como se suele decir, de forma coloquial...