Es Tapa Ti

VALENCIA

El jefe de cocina, Rubén Franco, se divierte creando sus platos. Y eso se nota cuando lo explica a los oyentes del programa Ser Viajeros. La semana pasada nos contó la gran variedad de tapas que ofrece en el restaurante

Dénia es siempre un buen lugar para descubrir restaurantes nuevos e innovadores. Y ahora que el otoño permite encontrar mesa con facilidad, hay que aprovechar. Para empezar, el local invita a una buena sobremesa y está situado en un lugar estratégico, de paso, y con buenas vistas. En los bajos del Hotel Posada del Mar, zona para mirar y dejarse ver, con mucha animación durante todo el año. Justo frente al puerto de Dénia y la Lonja del Pecado. En el interior, un local agradable, cálido, con un toque desenfadado recordando un poco al bistrot francés. Llama la atención la cocina abierta y a la vista en la que el equipo de Rubén prepara de forma frenética todos los platos.

La larga barra es un festival de tapas y pinchos de diseño. Marisco de Dénia, donde no puede faltar la gamba, que llega de la Lonja, a dos pasos del restaurante. Se atreven a servirlas con salteado de tiras de cerdo ibérico y ajetes . Mención aparte tiene también el pan de cristal con tomate y anchoas. Y la comida japonesa que tan de moda está. "Nos la piden los clientes, y no se puede quitar de la carta, aunque no nos queremos centrar sólo en esto", explica Rubén, que se formó precisamente en Japón durante varios años. Así que el Tartar de Atún Rojo es un imprescindible. Igual que los platos con mucha imaginación como los Fettuccini de Sepia con Salsa de Marisco. Fettuccini que son tiras de sepia cortadas simulando ser pasta. Tapas que pueden cambiar las formas de los platos en los que se sirven, en vasos de cristal, cuencos y latas. Y nombres que juegan con la imaginación. Es Tapa Ti. Todo es posible.