La Semana de la Cuchara en Torrevieja

VALENCIA

La Semana de la Cuchara de Torrevieja es una ocasión única para probar cómo cocinan en el sur de la Comunitat el cocido, el caldo con pelotas y las torrijas "con truco" de postre

Elegimos el restaurante El Puerto, que está ubicado junto al Real Club Náutico de Torrevieja, con inmejorables vistas al puerto deportivo y al paseo marítimo. Se especializa en cocina de producto y mediterránea. El local es acogedor, a pesar de su amplitud, con una gran terraza con capacidad para 100 comensales y un salón para 80 con decoración marinera.

Hablamos en Ser Viajeros con Inma Lozano, la propietaria del restaurante. Nos contó "que no hace todavía mucho frío, pero los platos de cuchara son tan familiares, traen tan buenos recuerdos a la mayoría que a nadie le importa comer un buen cocido o tomar un caldo aunque sea a más de 25 grados de temperatura y frente al mar".

Nos propuso para empezar una ensalada verde de piparra, que es "como una guindilla larga que no pica". Están dulces, y se presentan como un encurtido, "para dar ganas de comer y abrir el estómago". Antes del cocidico, que así se llama al cocido en Torrevieja por su proximidad con Murcia, Inma Lozano nos propone caldo con pelotas. En Torrevieja es muy típico cocinarlo en Navidad, es el caldo del cocido con pelotas hechas de carne, ajo y piñones, y en algunos puntos de la Vega Baja lo cocinan con "pava". Incluso con sangre, para los más atrevidos.

Y luego el cocidico. No es tan fuerte como el madrileño y el valenciano, según Lozano. Se prepara con gallina, tocino y el hueso del jamón. También lleva chorizo manchego y morcilla con cebolla que prepara nuestra invitada en el pueblo de sus padres . "Un cocidico de Torrevieja sienta bien en cualquier época del año". Nos preguntamos cómo es posible que con todos estos ingredientes sea más ligero...

Y no podría faltar la cucharita, pero esta vez de postre . Inma Lozano propone torrijas con truco. Con leche, canela, y para rematar, miel templada por encima. Que le recuerda todavía más "a cuando era pequeña".

La Semana de la Cuchara, hasta el domingo diez de noviembre. No hace mucho frío, pero qué más da. El buen viajero se acopla siempre al tiempo que le toca disfrutar...