Restaurante Arbequina

VALENCIA

En Ser Viajeros seguimos recomendando restaurantes que destacan por su calidad precio y que son un reclamo turístico para los viajeros que pasan por la Comunitat Valenciana. Esta vez nos quedamos en Castellón, en el restaurante Arbequina, en la calle Bartolomé Reus 35

Este templo del buen comer abrió sus puertas en diciembre del año 2000, de la mano de su chef Modesto Fabregat, que nos atendió en el programa, a pesar de estar "a tope con las cenas y comidas de empresa". En un ambiente moderno, con una carta de platos creativamente renovados, basados en la cocina tradicional mediterránea, Modesto nos contó que opta por "cocciones sin excesos de grasas". Además el restaurante tiene una muy buena costumbre que es celebrar, dependiendo del mes, jornadas gastronómicas con los productos de temporada. Ahora en Navidad, apuestan por las aves, como la pularda o el capón, tradicionalmente incluidos en la mayoría de los hogares valencianos. Pero celebran jornadas gastronómicas, a lo largo de todo el año, como la alcachofa de Benicarló, el pescado azul del Grao de Castellón, o las Jornadas de Setas, que son siempre todo un éxito.

Uno de los platos que más identifica al restaurante Arbequina es, según su chef, Las Albondigas de Butifarra y Sepia con Trompetas de los Muertos, un mar y montaña con mucha potencia de sabor. Según Modesto, siendo una de las provincias más montañosas, la variedad micológica de Castellón es perfecta para elaborar un entrante como éste. Además, para continuar esta vez optamos por un pescado. "Todas las mañanas vamos al mercado a comprar, y los productos que cocinamos son de primera calidad", según el chef. La hurta es un buen referente "de los mejores pescados que hay en las lonjas valencianas, una pieza con rayas anchas rojas y rosadas y con una carne muy firme y sabrosa". Se prepara con un puré de pochas, una judía de la zona, panceta y una vizcaína aromatizada con la sardina de bota

Para terminar nos propuso un pastel de chocolate blanco y limón con sorberte de mango.

Nos gustó el estilo de Arbequina que cuenta con un sol de la guía Repsol desde el año 2009.