Seu Xerea

VALENCIA

Si hay un restaurante que define el sentir del programa Ser Viajeros, ese es el Seu Xerea. Situado en la calle Conde de Almodóvar cuatro, al lado de la plaza de la Virgen de Valencia, este Pequeño Templo del Buen Comer juega con las fronteras y mueve los continentes con sus platos

Steve Andersen, es inglés, su madre nació en Birmania, y desde muy pequeño aprendió a mezclar los sabores y buscar inspiración en cualquier parte del mundo que le pueda interesar. Y ese es su lema, que deja bien claro en su página web: "ésa sigue siendo mi manera de entender la cocina: una forma de bailar con las fronteras, jugar con los países, mover los continentes. Por eso en nuestro restaurante, según el día, el mediterráneo baña las costas de Thailandia, Castilla está al lado de Tokio, o Malasia hace frontera con Italia". Y con este espíritu viajero nos contó "que le gusta mezclar las cosas".

Steve nos propuso empezar con unas croquetas "muy Seu Xerea", en las que mezcla lo mediterráneo con Asia, croquetas de pollo sin salsa bechamel, pero con leche de coco y curry rojo que hace él mismo con guindillas de su huerta en Alboraia, "su pequeña parte de Tailandia en la Comunitat Valenciana". De segundo nos atrevimos con un plato mexicano, Cochinita pibil con crema de patatas, un costillar de cerdo, una carne muy suculenta, que está al fuego durante 36 horas hasta que queda muy tierna, a baja temperatura, y luego se baña "con cacao, zumo de naranja, y pimentón ". Según Steve "un plato genial que le encanta". Y para terminar, saltamos de continente con una versión de un postre austriaco, una Sachertorte, un pastel de chocolate con frutas del bosque, con crema inglesa. "Es el típico pastel que se come desde abajo, es una combinación exquisita".

Por último, el chef del Seu Xerea nos prometió que visitaría el estudio de Ser Viajeros para contar sus últimos viajes, y darnos mucha envidia, pero de la sana.