Genaro
Comida tradicional con vinos de Utiel Requena
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Pequeños Templos del Buen Comer
Valencia
El restaurante Genaro, en Fuenterrobles, en la calle Rambla, es un establecimiento familiar que nos recomendó en Ser Viajeros nuestro experto ornitológico, Virgilio Beltran. El sábado viajamos con él hasta la comarca de Utiel Requena y la parada técnica de la comida fue en este pequeño templo del buen comer.
Dirigen el local dos hermanas Esmeralda y Begoña. Sus padres, a finales de 1979, Genaro y Tere, decidieron emprender un nuevo y difícil camino dentro de la hostelería. Hasta ahora siempre habían trabajado para otros. Pero esta vez tomaron la decisión de iniciar solos el negocio de la restauración en su tierra, con muchas dudas, miedos e incertidumbres. Ahora son sus hijas las responsables y fue Esmeralda la que nos atendió en medio de la vorágine navideña y con el local repleto de grupos, muchos de valencia, que vienen a celebrar las fiestas en estos días.
Su propuesta fue muy clara: comida tradicional y elaborada con mucho cariño: para empezar unas alubias estofadas con codorniz y perdiz , que según Esmeralda " son muy suaves, perfectas para empezar el menú degustación ". Son muchos los clientes que vienen de fuera de Fuenterrobles para probar el cochinillo al horno, del que nuestra invitada no quiso darnos muchos detalles "porque hay que venir a probarlo"
Y de postre, la mayoría están elaborados con chocolate, crêpes, milhojas, y los dulces típicos de la zona. Los vinos, por supuesto, son todos de la comarca de Utiel Requena.
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Inma Pardo
Inma Pardo ha pasado por la edición de todos los informativos de Radio Valencia hasta que ha llegado...
